扬州发布记者 屠明娟 文/图

淮扬砂锅焗软兜、清炖扬州狮子头、蟹粉浓汤煮干丝、清汤文思豆腐羹、扬州什锦蛋炒饭……7月21日上午，2023年“童‘Young’精彩——我是世界美食之都传承人”主题夏令营在位于卢氏盐商的中国淮扬菜博物馆开营，21名小学生参与活动参观中国淮扬菜博物馆，了解淮扬菜的文化背景，学做淮扬菜，体验淮扬美食。据了解，暑期以来，扬州多家餐企推出主题研学活动，掀起了一股“博物馆+美食”的研学风潮，更多的市民和游客对世界美食之都扬州产生浓厚兴趣，通过研学了解扬州文化，与淮扬美食亲密接触，同时拓展文旅+住宿+餐饮相融合的新业态。

学做狮子头、包包子……

21名小学生沉浸式体验扬州味道

今天，记者在中国淮扬菜博物馆研学中心看到，由扬州市青少年活动中心组织的21名小学生在参观了中国淮扬菜博物馆之后，在专业厨师的指导下，观摩文思豆腐羹的制作，学习制作淮扬特色点心扬州菜包，学习制作淮扬特色热菜清炖狮子头等，了解菜品的制作方法、配料、火候等，掌握不同的烹调方法和技巧。

“一块豆腐为什么能切得只有头发丝这么细？”“扬州炒饭居然有这么多种配料！”“我们平常吃的菜包看起来简单，捏起来真不容易！”整个活动过程中，孩子们好奇心爆棚，跃跃欲试，不断地向中国淮扬菜博物馆体验中心卢氏盐商的大厨们提出问题。

“今天孩子们可以沉浸式体验扬州味道，孩子们饱了眼福、口福，还能动手参与。”扬州市青少年活动中心负责人何俊辉笑着说，扬州是世界美食之都。淮扬菜是全国知名菜系之一，是一张靓丽的城市名片，“我们在青少年中开展世界美食之都传承人活动，一方面是践行教育部劳动实践的要求，另一方面是组织少先队员参与丰富多彩的红领巾校外实践活动，这样的活动既丰富了青少年的暑期生活，又能让青少年更加了解家乡的文化，增加动手能力。”

记者了解到，这样的研学一日营活动，包括一餐正宗的淮扬午宴人均198元，“这是中国淮扬菜博物馆正式开馆后，我们第一次推出全天候的青少年研学活动，接下来，我们会整合中国淮扬菜博物馆和卢氏盐商的资源，推出更多研学系列活动。”中国淮扬菜博物馆相关负责人介绍。

博物馆+美食

扬州多家餐企推出主题研学活动

随后，记者从扬子江集团和扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团了解到，这个暑假，这两家国企旗下多家餐企推出了主题研学活动。

就在今天下午，文汇阁四库书房推出亲自盛夏品茗扬州茶俗非遗体验活动，学习扬州茶俗基本内涵，如何赴一场茶会，“明天晚上，我们还会针对6岁到14岁青少年推出亲子沉浸式角色扮演的剧本杀活动。”扬子江集团旗下文汇阁相关负责人介绍，他们还与冶春茶社联合推出文汇阁研学与冶春面点制作活动，“这个假期，我们在推出夜游的基础上，开启了多种多样的研学模式，博物馆+美食就是其中之一。”

此外，扬子江集团旗下时代广场还推出了新时代少年打工营活动，通过小小少年在时代广场内不同职业的体验，给青少年们带来新体验和新认知。

记者还了解到，7月15日，苏州博物馆与江苏扬城一味餐饮管理有限公司推出了首场志愿者研学扬州行活动，分别前往扬州大运河博物馆、扬州汉广陵王墓、扬州双博物馆等扬州的著名博物馆进行了深入互动体验，并在大运河博物馆完成就餐；参观结束入住扬州瘦西湖旅游投资度假集团旗下酒店瘦西湖温泉度假村，分别在趣园茶社和扬州宴体验了扬州特色早茶和地道的淮扬菜，“37名志愿者们在瘦西湖温泉度假村C位咖啡场馆共同分享了本次研学的所见所得，集体参与了知识竞赛。”扬城一味科技公司相关负责人告诉记者，他们专门为志愿者们赠送了扬州炒饭和专门设计的文化T恤，“此次文化T恤上专门设计了瘦西湖小金山的禧狮和瘦西湖小猫的卡通形象，以此来表达扬州对他们的欢迎之情。”

据了解，扬子江集团旗下的研学游88元起，可针对不同人群需求进行定制，来自苏州博物馆的研学游为两天一夜，包括博物馆参观、扬州早茶、淮扬菜、住宿等，江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理潘亚丽介绍，此次“博物馆+美食”研学游为1500元起，“后期，我们还会增加淮扬菜大讲堂的淮扬菜和淮扬面点的制作体验，瘦西湖夜游、扬州小巷游等活动，将根据游客的需求设计线路，尝试将成人的扬州研学游常态化进行下去。”

文旅+住宿+餐饮多业态融合

研学活动有望拓展为全年龄段参与

走访中，记者了解到，今年暑期的研学游由本土国企牵头发力，整合资源，已经实现了文旅+住宿+餐饮多业态融合，给青少年和成人都带来了新的体验，同时让人们与世界美食之都扬州实现了亲密接触。

“以前，我们的淮扬菜大厨主要在厨房工作，表演大多是在大型活动中，而美食主题的研学游，可以让淮扬菜大厨走到台前，让人们直观地了解淮扬菜。”扬子江集团相关负责人介绍，随着文汇阁、中国淮扬菜博物馆的对外开放，市民和游客的热情高涨，“后期，我们会充分整合资源，将游览资源、住宿、餐饮和旅行社资源相结合，给市民和游客带来更多更新的旅游体验。”

记者了解到，在扬州并不缺乏深度游资源，但今年更多的餐饮企业和博物馆推出的研学活动，已经从青少年逐渐拓展到全年龄段，这也意味着扬州的美食研学主题有望拓展为全年龄段参与，“其实，作为家长，我们希望孩子能够利用暑假多跟大厨学做菜，如果每个寒暑假都有这样的活动，我相信孩子不仅会对淮扬美食文化产生浓厚的兴趣，同时也能实现烹饪能力的提升。”不少家长表示，“对游客来说，亲自动手学习制作淮扬菜，会更加有宾至如归的感觉。”