烹饪机器人研究  2003年始，扬州大学旅游烹饪学院与深圳繁兴科技、上海交通大学联合研制了世界第一台中国烹饪机器人。机器人烹饪淮扬菜成为亮点，中央电视台、凤凰卫视等多家媒体报道。其中《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》及《多机器人餐厅烹饪机器人系统》两个课题均列入国家高技术发展计划（863计划）重点项目。周晓燕获 “国家商业科技进步奖”。

美食学术论文  扬州烹饪院校教师、烹饪大师、名师在市内外学术刊物发表数千篇美食学术论文。

2005年，扬州市商业贸易局、科学技术协会、烹饪协会出版《淮扬菜与创新发展论坛论文集》。

2009年，江苏省餐饮行业协会、扬州市商业贸易局、烹饪协会出版《淮扬菜集聚区论坛论文集》