秋瑞宴  扬州自唐代以来就有“金秋献瑞”的习俗。秋瑞宴始于2001年秋，为款待来扬的第六届华商大会2000余位嘉宾而创制。围绕淮扬风味和季节特征，在原料选择上突出时令特色、地方特产，在菜肴和面点的设置上，以原料品种的多样化，达到口味的多样化，使宴席菜点丰富多彩、整桌宴席平衡膳食、营养合理。取材秋季江河湖鲜、水八鲜、蔬八鲜等40余种，采用10余种烹调方法，一菜一味，一菜一格，以时尚时令演绎淮扬经典菜肴。头菜选用“遐龄四宝”，借鉴“龟蛇永寿”，献上长寿之瑞。菜单设计中还运用烹饪学知识，对质量要求进行量化，体现了宴席设计的规范化、标准化、科学化。一席菜点将冷菜八味、热菜十款、点心四道珠玑相连。

春晖宴  2002年中国扬州国际烟花三月经贸旅游节推出的宴席。借用孟郊《游子吟》“报得三春晖”之意。三个亮点是：春天、母爱、依恋乡土。采用应时江鲜和春蔬，迎合游子神往与回归，用菜肴本味体现母爱的纯真和无瑕，以融和精致展现淮扬饮食文化的博大精深。由八味春盘、十道春馔、四道春点构成。春馔春点春意盎然，洋溢着淮扬菜时令时尚的禀赋。采用精细标准化生产模式，贯穿绿色餐饮理念、人文脉络。

热菜：参鲍春晖、凤尾大玉、狮子闹春、金斗鸡米、春回大地、大煮干丝、火夹冬瓜、洲芹香干、春江水暖、椒盐白果、春水马蹄。