综合性饭店具有住宿、餐饮等服务功能，其内部均设有餐饮部，餐厅装潢精美，菜肴多制作精良，往往是大型会议、婚宴的首选之地，适应了一定消费层次的需求。20世纪80年代以后，扬州陆续新建了一批旅游饭店和培训中心，均具有食宿服务功能，缓解了社会食宿服务的供求矛盾。20世纪90年代起，扬州加快发展第三产业，投资渠道多元化，星级饭店建设提速。高星级饭店的住宿环境优雅，菜点品种丰富，各地风味特色融汇，中外兼具。进入2l世纪后，扬州国有的宾馆招待所由原先的事业单位改为企业性质，接待能力和服务水平提升。扬州综合性饭店的投资主体日趋多元化，海外资本亦有投入。

2011年，全市星级酒店61家，其中五星级3家，四星级12家，三星级35家，二星级11家。

馆驿  馆驿，又名厨传，是古代专供往来官员及传递公文的信使歇宿、吃饭与转换车、船、舆、马之地。

唐开元年间（713～741）建扬州驿站，位于邗沟螺丝湾桥，是唐代扬州的对外接待处。还在城北建市舶司、招贤馆，为官府所设对外接待处。另在城北漕河边建江南官店，又名江都邮驿。还在州城所在的江阳县及扬州属下的海陵县，设置接待外国来宾的招贤馆，招待往返官客，有：宜陵馆、广陵馆、平桥馆与水馆。据圆仁《入唐求法巡礼行记》卷一记载：“开成三年九月二十九日，相公为入京使，于水馆设饯”。唐开成三年十月三日晚头，“请益、留学两僧往平桥馆，为大使、判官等人入京作别。”开成三年十月，日本以佛教留学常晓犹住广陵馆。白居易《梦苏州水阁寄冯侍御》诗云：“扬州驿里梦苏州，梦到花桥水阁头。觉后不知冯侍御，此中昨夜共谁游。” 刘禹锡名句“沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春”出自《酬乐天扬州初逢席上见赠》，当为在扬州驿所作。唐代，瓜州驿也很著名。著名诗人刘长卿以转运使判官身份在瓜州驿奉饯张侍御。张又新《煎茶水记》记载了陆羽至维扬，泊扬子驿。  

宋代苏轼知扬州时，曾有“谬为淮海帅，每愧厨传缺”的慨叹。

北宋，扬州有一个著名的宾馆，叫 “惟扬公馆”，明嘉靖年间，还 “在府城右北厢，乃北使往来聚食之所，前立四亭，临漕渠以便登陟”。宋元丰七年，宋神宗下诏书，令淮南建立高丽使馆，以便于接待来北宋日益频繁的高丽使臣和客商。南宋建炎（1127～1130）废，绍兴三十二年重建。（康熙《江南通志·扬州府》云：“南丽亭在府南门外。宋元丰七年，诏京东淮南筑高丽馆，以待朝贡之使。绍兴三十一年，向子固重建，题其门曰南浦，亭曰腾云，为迎饯之所。”）

元代，诗人萨都剌路经广陵驿时，写《过广陵驿》诗：“秋风江上芙蓉老，阶下数株黄菊鲜。落叶正飞扬子渡，行人又上广陵船。……”

明洪武九年四月，改扬州府驿为广陵驿。

《明史·列传·西域三记》载，西藏使者经过广陵驿：“阐化王者，乌斯藏僧也。”“弘治八年(1495)遣僧来贡。还至扬州广陵驿，遇大乘法王贡使，相与杀牲纵酒。三日不去。”

明嘉靖六年，扬州知府王松建在扬州南门外广陵驿故址建馆驿。正厅取《诗经》中“皇皇者华”及杜甫“万里皇华使”的诗义，题额曰“皇华”。后堂建“淮海奇观楼”，楼下为“礼宾轩”，流金凝碧。专供南来北往的官员和传递公文的信使歇宿和转换车船舆马，并作为地方官员迎宴和饯别的处所。《嘉靖惟扬志》：广陵驿“站船十七只，站马十六匹，铺陈六十副，水夫一百七十名，马夫十六名。”

万历三年(1575) ，设州县驿。计设有广陵驿、江都县邵伯驿、仪征县水驿、高邮州盂城驿、界首驿、宝应北门外街安平驿6处。明代，程春宇著《水驿捷要歌》，说南京到北京的千里驿道上， “龙潭送过仪真坝，广陵邵伯过盂城，界首安平近淮阴”，说在扬州区域有仪真驿、广陵驿、邵伯驿、盂城驿、界首驿、安平驿6座驿站。高邮盂城驿始建于明洪武八年(1375年)，是中国邮驿"活化石" 、全国规模最大、保存最完好的古代驿站。

明代《警世通言》第十一卷、《喻世明言》第二十二卷、清代《绣屏缘》均提及广陵驿。清同治三年，江都知县在通江门(老南门)外复建广陵驿。清宣统三年(1911)，清政府邮传部下令裁撤各地驿站。

民国十年，江都用盐税聘请宁波馆工匠建大汪边招待所。1952年春，为接待亚太区域和平会议代表来扬，改为大汪边招待所。同年改为省交际处扬州招待所，又称华侨招待所。1982年，辟为老干部局。

1958年，建立西园饭店，为扬州市最早的外事接待单位。二十世纪90年代，建立扬州迎宾馆。

扬州市星级饭店基本信息（2017.03）

序号	饭店名称	星级	地    址	电话总机	评星时间
1	扬州迎宾馆	5	扬州市瘦西湖路48号	87809888	2009年7月
2	扬州云鹤金陵大饭店	5	扬州市文昌西路318号	85588888	2011年1月
3	江苏汇金国际酒店	5	扬州市平山堂东路3号	87809999	2011年1月
4	扬州西园饭店	5	扬州市丰乐上街1号	87807888	2013年12月
5	扬州新世纪大酒店	4	扬州市维扬路101号	87878888	2000年1月
6	扬州京华大酒店	4	扬州市文昌中路559号	87322888	2000年8月
7	扬州花园国际大酒店	4	扬州市江阳中路236号	87803333	2001年11月
8	扬州辰茂京江大酒店	4	扬州市江都区文昌东路东首	86999999	2005年1月
9	仪征怡景半岛酒店	4	仪征市胥浦河滨路12号	83235888	2006年6月
10	仪征市黎明大酒店	4	仪征市真州路121号	83400088	2007年9月
11	扬州人家国际大酒店	4	扬州市解放南路88号	87220000	2008年12月
12	高邮加洲阳光大酒店	4	江苏省高邮市秦邮路138号	85857777	2010年2月
13	淮左名都国际大酒店	4	扬州邗江中路158号	87708888	2010年2月
14	高邮华侨国际大酒店	4	高邮市文游中路32-34号	82670198	2010年12月
15	扬州蓝天大厦玉蜻蜓雅致酒店	4	扬州市汶河北路42号	87360000	2011年1月
16	扬州皇华国际大酒店	4	高邮海潮东路18号	84881111	2013年1月
17	扬州空港宾馆	4	江都区丁沟镇扬州泰州机场	80999999	2016年1月
18	扬州宾馆	3	扬州市丰乐上街5号	87805888	1994年2月
19	江都大酒店	3	江都区引江路48号	86991688	1994月6月
20	扬州石塔宾馆	3	扬州市文昌中路590号	87801188	1995年1月
21	扬州广源丁山大酒店	3	扬州市南通西路79号	80780777	2001年11月
22	江苏鑫之源酒店	3	宝应县苏中北路6号	88200777	2005年12月
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