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美食节 扬州美食 走向世界

扬州美食节庆活动
发布时间:2023-07-28   浏览:169次

扬州美食节庆活动由来已久。古代,扬州是东南经济、文化中心,美食活动次第展开。主要有:帝王宴饮、文人宴集、盐商饮馔。  

隋大业六、七年,炀帝在江都分别大宴百僚、江淮以南父老。《 隋书·卷三 帝纪第三》记载:大业六年(610),“三月癸亥,幸江都宫。”“ 夏四月丁未,宴江淮已南父老,颁赐各有差。” 大业七年(611),“二月己未,上升钓台,临扬子津,大宴百僚,颁赐各有差。”  

宋代欧阳修平山宴集传荷飞觞成为文坛佳话。清初王士祯、孔尚任、卢雅雨的“红桥修禊”有曲水流觞之余风。清初,扬州迎圣驾,大摆宴席,山珍海味争奇斗艳。扬州盐商饮馔精凿,殆无虚日,进入鼎盛时期。  

扬州马氏小玲珑山馆、行庵、程氏筱园、郑氏休园、张氏让园、赵氏南园、“扬州八怪”赏菊、赏兰等园林诗文酒会名重一时。  

扬州多次举办美食节。二十世纪80年代以来,先后在富春花园、小盘谷、菜根香饭店、红园、蓝天大厦、花园国际大酒店、会展中心、顺水楼大酒店、京华城华漾百货、江苏省扬州商务高等职业学校、东关街东段、扬州生活科技学校、扬州工人文化宫下沉广场、迎宾馆、长乐客栈、趣园等地举办了瓜雕灯会、淮扬美食展销、冷拼食雕瓜灯展、淮扬名宴展示、扬州精品及投资环境展商贸馆三把刀展示、“三把刀文化展示月”、扬州 “三把刀”技艺表演赛、“扬州商校杯”市中式烹调职业技能竞赛、淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会、“扬子江杯”烹饪技术、中式烹调职业技能竞赛、扬州炒饭比赛品尝、扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴;“最受消费者欢迎的淮扬菜”、十大精制淮扬菜品”展销评选等。扬州连续多年举办淮扬家常菜大赛,吸引万人观摩。  

高邮连续十多年举办中国双黄鸭蛋节,宝应连续二十多年举办中国•宝应荷藕节,仪征连续十多年举办“绿杨春早”茶文化节。江都邵伯镇连续二十多年举办邵伯龙虾节。扬州规模较大的美食节主要有:  

20世纪80年代扬州美食节  扬州美食节庆活动从上世纪80年代开始酝酿,起初比较零散,规模也较小。  

如:19844月上旬,扬州市商业局在三元商场等地举行风味小吃展销活动,各县(市)展示了当地名小吃。  

琼花美食节  1995年春,扬州配合市琼花节,举办“琼花美食节”。在扬州怡园饭店举行开幕式,各餐饮店负责人、特级名厨等200多人参加。富春茶社、扬州大酒店等单位推出了 “扬州三头宴”、  “包子宴”以及果塑雕刻等。当代名厨、特一级烹调师王立喜、特一级点心师徐永珍等七位名厨现场表演了各自的拿手菜点,展示精湛的厨艺。 “琼花美食节”期问,我市各主要宾馆、饭店、酒楼开展展销活动,推出“乾隆宴”、 “红楼宴”、“包子宴”等名宴名菜点。  

在“95琼花美食节”活动期间,举办了扬州市第三届(富春杯)烹饪技术交流比赛。比赛赛场设在江扬饭店。参赛的有各县()10个代表队(市直不参加),计70名选手。比赛分热菜、冷拼、面点、果塑雕刻四个组。对成绩优秀的团体、个人,予以奖励。  

中国扬州首届国际友城美食节  1999年924日,扬州举办 “中国扬州首届国际友城美食节”。美食节邀请了当时扬州市已正式结好的美国、日本、澳大利亚等6个国家的8对友好城市的代表团以及与扬州市有美食文化交流的韩国、法国、德国、比利时等国的友好交流代表团共360余名国际宾朋参加。美食节上进行了各种展示,包括中外美食技艺展示、宴会菜品展示等一系列活动。  

烟花三月国际经贸旅游节。2002年开始,扬州每年举办“烟花三月国际经贸旅游节”,为期一个月。从2008年的“烟花三月国际经贸旅游节”开始,同期举办“扬州·中国淮扬美食节”。通过竞赛、展示、交流、研讨等形式,促进了淮扬菜的交流与发展,让到访扬州的客人充分体验到扬州文化的精致和淮扬美食的精美。  

中国双黄鸭蛋节  扬州高邮鸭为全国三大优良鸭系之一,高邮咸鸭蛋已列为国家原产地域保护产品。自1993年以来,高邮每年举办中国双黄鸭蛋节和高邮旅游美食节,带动了地方经济发展和百姓致富。  

仪征“绿杨春早”茶文化节  扬州仪征盛产的“绿杨春”茶叶是中国传统名茶之一。自2005年以来,每年均举办“绿杨春早”茶文化节,以茶为媒、文化搭台,举办一系列参与体验和文艺类活动,2018年节庆期间参与品茶的2000多人,60多家茶叶销售参加展览。  

扬州邵伯龙虾节  2000年开始,中国历史文化名镇邵伯每年举办龙虾节,龙虾为媒介,淮扬菜唱主角,古镇传统食材深受食客喜爱。目前邵伯镇开设有300多家龙虾餐厅,其中40多家向外拓展龙虾生意,吸纳就业人口6000多人,成为典型的富民产业。  

2002年金沱杯淮扬美食节  4月18日,市政府在花园国际大酒店举行《春晖宴》,招待参加烟花三月旅游节宾朋。该宴由市烹协组织专家设计,指导制作。419日,在京华大酒店举办淮扬美食节开幕式,同时推出淮扬菜之乡美食展销。 421日,市烹协在花园国际大酒店举办淮扬名宴展示会。  

第二届创新菜大赛暨展示会    2004年6月6日,举行第二届创新菜大赛暨展示会。参赛选手达102名。大赛在有关县(市)设立赛区,方便了县(市)餐饮企业和选手。展示的菜肴质量、水准比以往提高,食用性、可推广性强,体现了淮扬菜学习兄弟省市之长,蓬勃发展的趋势。比赛、展示、厨师考核定级三位一体,厨师、企业参赛积极性高。扬州市委书记孙志军等四套班子领导参观了展示会,并发表了讲话。  

扬州炒饭制作比赛  2004年417日,在扬州商校举办首届扬州炒饭比赛。扬泰镇三市32个选手现场制作。评委按照扬州炒饭标准进行了评判。组委会对成绩优秀的分别授予最佳扬州炒饭烹调师、优秀扬州炒饭烹调师称号,对其所在企业授予“正宗扬州炒饭”铜牌。425日,在扬州烟花三月美食节开幕式上,市领导为扬州炒饭获奖选手授牌。开幕式后,获奖选手在时代广场露天T型台上展演制作扬州炒饭。比赛、展演推动了按标准制作炒饭,进一步提高扬州炒饭质量。  

2005年中国扬州淮扬菜美食节   在中国烹饪协会支持下,扬州市人民政府会同省经贸委、省商联会等联合举办了“五琼浆”杯2005中国扬州淮扬菜美食节。美食节主要包括烹饪技术比赛、论坛、大师演示、私房菜交流、淮扬美食月等项目。  

省有关部门领导和市领导为开幕式剪彩。中国烹协高炳义、路新国、卢永良等副会长、全国最著名的烹饪大师王致福、杨定初、唐文、屈浩、孙应武、郝保力、全国最著名的烹饪学者熊四智、王子辉、陈光新等参加了节庆活动。  

比赛设团体赛、个人赛。全省13个市均组队参赛,上海、安徽也组队参赛,其中参加个人赛的有350多人,参加团体赛的有40个队。观摩的省内外代表有500多人。团体赛在西园大酒店举行。个人赛在扬大旅游烹饪学院举行。  

4月24日,在扬大旅游烹饪学院举行名城名店名师名菜演示会。湖北鄂菜研究所所长卢永良、北京烹饪学校校长屈浩、中国烹饪大师周晓燕、陈恩德现场制作了菜点。  

4月25日上午,在西园大酒店举行淮扬菜创新发展论坛。  

一至五届扬州·中国淮扬美食节   2008年417 日,中国烹饪协会与扬州市政府联合举办首届扬州·中国淮扬美食节。美食节由扬子江投资发展集团有限责任公司承办。2009201020112012年,双方又联合举办二、三、四、五届扬州·中国淮扬美食节。原商业部部长胡平、世界中国烹饪联合会会长张世尧,中国烹饪协会会长苏秋成,中国烹饪协会副会长冯恩援,世界中国烹饪联合会会长杨柳等分别出席美食节开幕式。   

美食节期间,举行了烹饪技术比赛,如2008年的淮扬菜烹饪大赛,2009年的江苏省第六届创新菜大赛各客菜专场、2010年的淮扬美食节·淮扬创新菜比赛。淮扬家常菜比赛、2011年的“扬州三把刀”技艺表演赛、扬州市民间小吃大赛、2012年的最受消费者欢迎的淮扬菜、“十大精制淮扬菜品”展销评选等。  

还举行了论坛。如2008年的“淮扬菜大讲堂”。2009年的淮扬菜集聚区发展论坛、2010年的淮扬菜集聚区年会暨 “名师大讲堂”、2011年的餐饮连锁经营论坛。  

美食节期间,举行了美食展销,如2009‘淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会。2011‘百变徽宴展。2012‘精制淮扬菜品挂牌供应等。  

美食节开幕式即烟花三月经贸旅游节招待会。宴名分别为熙春宴、畅春宴等。  

19届中国厨师节  2008年,扬州申办第19届厨师节,实际就是中国美食节。2009101820日,由中国烹饪协会、扬州市人民政府主办扬子江投资发展集团有限责任公司等承办的第19届中国厨师节在扬州举行。来自海内外的两千多名厨界大师欢聚一堂。  

10月18日上午,在扬州瘦西湖万花园举行第十九届中国厨师节开幕式。来自美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等20多个国家和地区,44 个代表团的中餐厨师共同庆祝世界厨师的节日。第十届全国政协副主席王忠禹宣、商务部副部长姜增伟、原商业部副部长张世尧,世界厨师联合会主席盖德曼德森,中国烹饪协会会长苏秋成、常务副会长杨柳等近2000人出席。18日,举办首届中国市长餐饮发展论坛。主题是“餐饮助力城市发展,交流促进经济繁荣”。来自重庆、南京、乌鲁木齐、太原、合肥、福州、扬州等19个城市的市长、副市长,以及专家学者研讨。  

19日,在扬州国际展览中心举办第三届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动。  

19日下午,首届国际中餐青年厨师争霸赛在国展中心举办,来自韩国、新加坡、荷兰、日本、美国等10个国家及地的40多位中餐青年大厨,秀刀工、比造型、赛创意、拼口味。 19日,中厨节第三届全国中餐技能创新大赛在扬州国展中心拉开序幕。来自全国20多省市、300多名“厨林高手”同台竞技,现场烹制出600道创新美味菜肴。20日晚,19届中国厨师节闭幕晚会在体育公园举行。张世尧、苏秋成、盖德曼德森、杨柳为参加本次会议的企业和组织颁发了优秀组织奖、特殊贡献奖杰出承办奖以及第19届中国厨师节十大名宴奖。  厨师节期间,21家高等院校参加了第二届全国高等学校烹饪技能大赛。  

杨柳评价说:“我相信在今后很长一段时间内,都不会有后来者能够超越本届中厨节,淮扬菜已被大大地书写在这个无形的丰碑之上,如烙印般深刻。”世界厨联主席盖德曼德森先生说:“这是我来中国前无法想象的一场餐饮业盛会。” “毫不夸张,尽显卓越。”  

扬州三把刀”技艺表演赛  2011年425日,在扬州电视台举办扬州厨刀(“三把刀”之一)技艺表演赛。来自富春、冶春、扬州生活科技学校等餐饮企业及烹饪院校的31名选手同台竞技,表演了兰花黄瓜、切干丝、甩手包子、面塑、糖艺等厨刀技艺,31 名选手参加了甩手包子、刀工(干子、豆腐、黄瓜) 、面塑、糖艺等比赛。还展示20多个食品雕刻作品。

扬州市民间小吃大赛  2011年5 12日,在冶春茶社举行扬州市民间小吃大赛,各行各业14位民间烹饪高手争夺“民间小吃王”称号。4 位市民获一等奖,成为我市首批“民间小吃王”。  

2011年扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动  2010年1226日至2011226日,组织30多家开展扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动。活动期间,挂牌供应养生宴、菜。2011116日,在扬州狮子楼大酒店举行“2010年扬州养生宴、菜展示鉴赏”。扬城30家饭店选送近百道淮扬养生菜,选出部分市民、游客及专家公认的养生菜。414日,举行扬州沐浴养生节总结表彰大会,向制作企业授予“养生名菜”、“养生名宴”牌匾。  

2012 年养生菜、养生宴展示活动  2012年11日至228日,开展扬州冬季养生菜、养生宴展示活动。活动期间,2011年被授予养生名菜的20多家企业每周推出一道特价养生菜,被授予养生名宴的8家企业开展了酬宾活动。  

2月18日,在扬州工人文化宫下沉广场举行扬州炒饭比赛、品尝活动。市区37家餐饮企业的39名选手,分七组比赛,按扬州炒饭标准操作。当场对获金奖、特金奖的选手颁发了奖状、奖金。炒饭成品全部提供给到场嘉宾和市民品尝。  

海峡两岸素食文化博览会 2013、20142015年,每年4月都在扬州举办海峡两岸素食文化博览会。博览会期间,汇聚海峡两岸数百家著名餐厅提供的素食饮食、特色小吃、养生保健商品等,以及来自印度、日本、南非、加拿大、韩国及台湾、澳门等地素食产品。2015年博览会期间,扬州展示了淮扬菜素食产品、特色小吃美食,台湾展示了高山乌龙茶、凤梨酥、山粉圆等当地特色素食,国际展区呈现了各个国家特色素食产品,是一场丰盛的国际素食文化盛宴。  

 第九届中国“文博会”  2014年1212日,在扬州国展中心举行第九届中国“文博会”扬州分会场活动。狮子楼、天下餐桌、京江大酒店、东园小馆、共和春等展示了扬州炒饭、扬州包子、扬州狮子头、扬州猪头肉、单饺……免费品尝,并组织现场销售。  

金龙鱼杯扬州炒饭全国邀请赛 2015年1022日上午,在西园饭店举行金龙鱼杯扬州炒饭全国邀请赛。邀请赛参赛选手分专业厨师组和业余组两个组,专业厨师组邀请了广西、天津、山东、浙江、四川、吉林、辽宁、福建、云南、青海、黑龙江餐饮企业、烹饪院校数十人及江苏宿迁、无锡、淮安、徐州选手参赛。扬州市有专业厨师22人参赛,业余组34人参赛。当场对获奖选手颁发了奖状、奖金。  

丝路美食扬州汇暨印度周  2015年,举办“中外丝路城市美食文化交流—扬州活动周”活动,通过丝路美食展览展销,加强与意大利等丝路国家及城市多元化的交流与合作,提升了扬州美食在世界的美誉度。2016年,继续举办“2016丝路美食扬州汇暨印度周”活动,七大美食区集中展示了22个国家丝路城市的特色美食、特色农产品、特色食品,受到了民众的欢迎。  

淮扬菜大赛 2016、20172018年,根据市委、市政府要求,扬州市总工会、商务局等单位连续三年主办淮扬菜大赛。2016年为秋冬旅游套餐大赛,2017年为淮扬菜主题宴席大赛,2018年为淮扬菜展示大赛(地方名宴乡土菜和特色菜)。2016年秋冬旅游套餐大赛由35个团队175名烹饪精英参赛。2017年主题宴席大赛由36个队角逐。2018年淮扬菜展示大赛展示了40多桌地方名宴乡土菜和近150道特色菜。  

淮扬菜秋冬旅游套餐大赛在扬州商务高等职业学校展开角逐。大赛在成本控制基础上,设“一人套餐”“三人套餐”以及“十人套餐”三个环节,经评比,冶春餐饮公司糜雨团队、萃园城市酒店王欣团队、花园国际金斌团队、西园饭店茅爱海团队、会议中心许广鹏团队获一等奖。主题宴席大赛,萃园扬昆宴团队、冶春御码头扬州八怪宴团队、富春茶社月满芳宴团队、会议中心、二十四桥明月夜宴团队获市区组参赛队一等奖。  

    2018中餐国际化发展(扬州)大会   

2018年,中餐国际化发展(扬州)大会暨淮扬菜美食文化国际创新发展大会在扬州举办,来自澳大利亚、比利时、丹麦、法国、意大利、韩国、芬兰、西班牙等40多个国家和地区的500多位专业人员参加。期间还举办了国际中餐名厨研修班,海外中餐发展经验分享会,创新中餐产品和技术研讨会等活动,推动了中国餐饮行业的专业化、国际化发展,同时搭建起国内外中餐从业者的交流与合作平台。我市还为冶春餐饮股份有限公司等企业颁发了扬州十大“淮扬菜特色体验店”奖牌。还举行了淮扬菜“十大名宴”鉴赏活动。  

“舌尖非遗”面点技艺展示展演  2018年1226日下午,文广新局在扬州486非物质文化遗产集聚区举办“舌尖非遗”面点技艺展示展演活动。市人大副主任孔令俊等负责同志视察展示展演活动。面点技艺展示参展单位有富春、冶春、趣园、东园、锦春等十多家制作单位。展示品种为四大面团精品。徐永珍等面点传承人展演了捏制船点、包子、烧卖、花式饺等技艺。  

大运河美食嘉年华  201953日—6日,江苏省委宣传部、省文化和旅游厅、省文联、扬州市人民政府主办的首届大运河文化旅游博览会于在扬州成功举办。大运河美食嘉年华由名宴名菜展示、美食展销、非遗展演、互动体验和美食书场授牌、大运河美食联盟成立,大运河淮扬菜美食月等配套活动组成。来自大运河沿线8省市的100多家知名餐饮食品企业,为活动带来了23桌运河地方名宴、200多道运河地标名菜,120多种运河地标小吃,供广大消费者观赏、品鉴、购买。大运河地方名宴展,反映了运河沿线人民的生活气息,生生不息的人间烟火味道。大运河地标名菜、名点展,体现了运河名菜名点的活、精、雅。大运河非遗美食展演活动,邀请了运河沿线非遗美食代表性传承人现场操作表演。  

2019中国(扬州)早茶文化节  2019829日 2019中国(扬州)早茶文化节暨国际美食创新发展大会在迎宾馆趣园茶社举行。活动有:早茶产品展示和中外名厨传承创新技艺展示,17位国内外一流大厨现场制作经典和创新菜肴。除了来自日本、中国台湾等全球各地的早茶,此次文化节上,富春、冶春、九炉分座等十多家扬州早茶企业参加了早茶展演。文化节邀请嘉宾和市民观摩、品鉴。还举办了早茶文化与市场双提升论坛、高端对话等。


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