自古以来，扬州一直是人文荟萃之地，群星争辉之所。明清之季，天下文士，半集维扬。扬州诗文酒会名目繁多，内容丰富。每逢佳节一会，循环招饮。如自花朝起，三月作修禊会，四月作樱笋会，除此，还有饯春、消夏、赏花、放灯、重阳、消寒等等，均不乏吟咏，有诗、有词、有曲、有赋，将文化生活、文学内容与情趣爱好，刻意于名馔佳珍或蔬果清供于良辰美景之中。文人名士食尚，为淮扬菜增添了风雅神韵。因此，人们称淮扬菜是“文人菜”。  

唐代刘禹锡、白居易扬州诗酒唱和，留下了“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”的名句。宋代欧阳修平山宴集传荷飞觞成为文坛佳话。清初王士禛、孔尚任、卢雅雨的“红桥修禊”有曲水流觞之余风。卢雅雨红桥雅集时和韵者达七千余人，传为美谈。扬州马氏小玲珑山馆、行庵、程氏筱园、郑氏休园、张氏让园、赵氏南园、“扬州八怪”赏菊、赏兰等园林诗酒文会名重一时。扬州画舫宴泛舟湖光山色中，更具诗情画意。  

文人宴饮活动形成了浓郁的饮食文化氛围，泽被后代，影响深远。  

四相簪花宴  北宋庆历年间，韩琦知扬州。春日，府衙后花园中一株芍药忽然开花四朵，花色上下红，中间黄蕊相间，世称 “金缠腰”“金带围” 。实为罕见，视为大吉之兆。韩琦大喜，即邀王珪、王安石、陈升之前来观赏，并在后花园对花设宴，诗酒欢娱。酒酣兴畅时，韩琦令人剪花插于帽沿，四人各簪一枝。四人后来先后登宰相之位。人们认为四相仕途洪运之机发端于扬州，由此，扬州“四相簪花宴”遂传为佳话。  

欧阳修平山传荷飞觞  欧阳修筑平山堂，常与文士登临欢宴，并派人骑快马到邵伯湖摘取初绽荷花，布于平山堂内。宾主纵情诗酒，放浪形骸。酒兴浓时，欧阳修令歌妓取荷传与宾客，依次摘瓣，摘到最后一瓣者，则饮酒一盏、赋诗一首。诗酒风流，兴尽而归。  

明月楼宴饮    元代大文豪、著名书画家赵孟頫在旅次扬州时，于“绮食琼杯阆苑游”的赵氏明月楼宴饮。席上所用食器皆为精美银器。当月白风清，酒饮过半时，园主人出纸请其作春联，赵孟頫当即援笔，写下了“春风阆苑三千客，明月扬州第—楼”的对联。园主人得之，欣喜万分。“尽撤银酒器以赠”  孟頫，一时传为美谈。  

虹桥修禊  扬州“虹桥修禊”，是蜚声海内的一项传统的文人修禊活动。修禊，自王羲之“兰亭修禊”以来，历代都有。文人修禊时，于水旁宴集，在水上放置酒杯，杯浮流到谁的面前，谁即取饮，并赋诗吟咏。  

据记载，扬州虹桥修禊最早是一代文豪王士禛。后孔尚任与梅文鼎等 24 位名士的诗人文宴。此后，文人墨客纷纷仿效，修禊活动绵绵不断。《扬州画舫录》记载：“卢见曾，字抱孙，号雅雨山人，山东德州人．历官至两淮转运使。筑苏亭于使署，日与诗人相酬咏，将北郊二十四景书之于牙牌，以为侑觞之具，谓之牙牌二十四景。一时文宴盛于江南”。  

金镇平山燕集   汪懋麟创意修复平山堂。康熙十二年，金镇出任扬州太守。汪赠诗三首。其二曰：“……文章太守今重遇，宾以清游为再攀。但恨林泉僧占取，蜀冈蔓草待君删”。金镇从善如流，赋诗：“出典名邦真滥竽，舍人赠句比连珠。殷勤为嘱平山旧，风调宁教‘六一’孤”。秋日，金镇招饮汪懋麟等扬州名人至平山旧址，商议修复之事，并即席吟咏飞觞。  

仲冬，平山堂落成。金镇复邀诸名士燕集。汪懋麟赋诗：“……芳筵歌鰋鲤，美酒泻蒲萄。选味宜烹韭，升堂拟献羔……”。许虬赋诗：“天地余清宴，江山慰寂寥。楚浆馨桂醴，郇炙杂兰椒”。邓汉仪赋：“招邀多上客，宴饮埒清漳。”  

小玲珑山馆诗文酒会   小玲珑山馆为盐商巨子马曰琯、马曰璐兄弟的“街南书屋”一景，因得太湖巨石，极备透、绉、瘦之奇，馆以石名。园主人经常在此地扫榻留宾。马氏兄弟  “所遇游皆当世名家，四方之士过之，适馆授餐，终身无倦色。”“嶰谷性好交游，四方名士过邗上者，必造庐相访，缟佇之投，杯酒之款，殆无虚日。近结邗江吟社，宾朋酬唱，与昔时圭塘、玉山相埒。”袁枚诗云：“山馆玲珑水石清，邗江此处最知名。横陈图史常千架，供养文人过一生。”《邗江雅集》所收的“小玲珑山馆对雪联句”  “展重五集小玲珑山馆分赋钟馗画” “玲珑山馆主分饷于酒” “食鲥鱼联句”等，均为小玲珑山馆诗文酒会留下的文化产品。  

筱园梅花会  筱园主人程梦星是康熙年间进士，官编修，工书画。告归后，购篠园于廿四桥旁，日与名流文士游宴其间。园中有百余株梅花，每当园花报放之时，“辄携诗牌、酒榼，嘉客赏游，联吟缀诗，被推为一时风雅之宗”。园主人与诸同人饮于梅花树下，花时点灯会客，赏梅吟咏，那种“高烧银烛将花照，人影花容同一笑”，“多谢韶光入酒卮，但将歌舞簇红灯”的景致，令人神驰。席间作诗。程梦星、王藻、唐建中、方士庶、闽华、胡期垣等13位文人的诗文至今还存留在筱园。画家罗聘绘制了《饮筱园图》。  

    休园樱笋会    郑侠如数世居休园。园内产诸葛菜，亦名诸葛花、蔓菁，为园主爱食的佳蔬。以“腌食咸甘为美，可下气开胃”。园主人以此饷客，成为休园中文酒之会必备的美食。春日新雨后，满园新绿，招嘉客联吟缀诗。休园每到此时都要举行“樱笋会”大宴文人。经常出席休园“樱笋会”的有陈章、闵华、刘师恕、王文充、陆钟辉等。他们于园中亲自动手采摘樱桃、竹笋。林下置榻，几砚闲雅，以青瓷瓯斟茶，用白玉斝盛酒，雅风盎然。闵华赋《休园樱笋会》。杭世骏赋《郑氏休园》：“捉麈鸥边席，行厨竹里庐。”  

秋日行庵文宴    行庵在扬州北郊天宁寺枝上村西隅，为马曰琯兄弟的家庵。汪士慎诗云：“邗江诗人觞咏地，吟笺五色鲜如花。”高翔则在他所绘《弹指阁图》中题曰：“东偏更羡行庵地，酒榼诗简日往还”。这里举行过秋堂菊宴、五君咏等著名的文宴。席间，宾主“把盏相呼，缶钵共咏”，出现了“秋风秋雨秋日好，名花名士一时兼”，“新诗别后闲相问，小酒灯前笑共拈”的盛况。最为享名的是“九日行庵文宴”。  

      “九日行庵文宴”参加者有全祖望、洪振珂、方士庶、厉鹗、马曰琯兄弟等14位文士。席间，中悬仇英白描陶渊明像，采黄花酌白醪为供，以“人世难逢开口笑，菊花须插满头归”分韵赋诗，“陶陶衎衎，觞咏竟日，长达逾月”。这次文宴，由叶震初绘《行庵文宴图》传世，方环山补景，厉鹗作记。图藏于美国克利夫兰美术馆。  

让圃雅集    让圃为诗人张士科、陆钟辉的别墅，后为天宁寺杏园。院中碧梧翠竹，古木深壑。李斗《扬州画舫录》称这里是“韩江雅集”之处，“—时之盛与圭塘、玉山相埒”。经常参加诗文酒会的有张世进、程梦星、高翔、杭世骏、厉鹗、邵泰等知名文人。“逢僧话清幽，接士爱儒雅。”文会讲究平淡、清和、典雅，富有浓厚的文化气息。  

    最为称道的是春日于“让圃著老堂”雅集，所食皆为春蔬。春日食蔬，有尝“新”之意趣。 “摘之务鲜，洗之务净，食之务时”。著老堂食春蔬有蒌蒿、荠菜、芹菜、韭菜、杞苗、芦芽、菜苔等七味，一一分咏成诗。  

    让圃消夏聚会也很著名。所食之物有冷淘、薄荷糕、水精鮓、银苗菜、石华粉、丝瓜羹、苏梅丸等。与会者按食单分咏赋诗。文人对消夏饮食的制法、吃法、功用等品评，入骨三分，滋味无穷。陆钟辉还在上巳于让圃环溪草堂举行流觞宴会。  

南园秋禊  南园为康熙年间扬州文人汪玉枢家园。汪玉枢，号恬斋，早岁能诗，酷爱山林，得扬州九莲庵地，建别墅 “南园”。因曾奉旨择二峰送京师御园，因而被赐名为“九峰园”。其园诗文酒会极盛。王躬符即于是园征《城南宴集诗》，参加赋诗者有汪玉枢等36人。此后，汪玉枢又曾于园中抱山堂作“重九会”。继后，转运两淮的曾燠来扬州修禊于是园，吴锡麒、詹石琴、胡香海等文人赴会，丹徒陆晓山特绘《修禊图》。曾燠题序云：“乃以七月朔，越三日，会宾客于邗水之上，秋禊是举。”  

东园（乔园）诗文酒会  东园（乔园）在今扬州城东甪里, 康熙雍正年间，扬州盐商乔国桢（晋商）别业。王士禛著《东园记》，赞道:“不啻置身辟疆（晋顾辟疆的名园）、金谷（晋石崇筑的金谷园）间”。“广陵，……四方仕宦多侨寓于是，往往相与凿陂池，筑台榭，以为游观宴会之所。明月琼箫，竹西歌吹，盖自昔而然矣。”曹寅任两淮巡盐御史时，每次来扬，很少住在位于院大街的盐漕察院官署，而是假寓于东园。曹寅著《东园八咏》（咏其椐堂、几山楼、西池吟社、分喜亭、心听轩、西墅、鹤厂、渔庵） 等诗赋。东园不仅是曹寅在扬州时公余散心之地，也是当时参与《全唐诗》编校人员聚会休憩之所。《楝亭词钞》载：《全唐诗》的校书活动者常于东园晚酌、小酌、吟诗。清康熙庚寅年，扬州府江都县人袁江绘《东园胜概图》，现珍藏于上海博物馆。  

东园（贺园）诗文酒会  东园在今瘦西湖法海寺东南。雍正间，贺君召创建贺园。丙寅，以园之醉烟亭、凝翠轩、梓潼殿、驾鹤楼、杏轩、春雨堂、云山阁、品外第一泉、目矊台、偶寄山房、子云亭、嘉莲亭为十二景。贺君召常于园中春雨堂举行诗文酒会。扬州八怪金农、李鱓等对十二景题过对联。李鱓还作《东园招集同人宴会赋谢》。丙寅，“韩江雅集”秋禊是园。作诗者为胡期恒、程梦星、汪玉枢、陈章、闵华、马曰琯、马曰璐、方士庶、陆钟辉、厉鹗等。又于东园分咏，咏十二景。后请画家袁耀（袁江之侄）绘制《扬州东园图》，画中东园背山面水，犹如人间仙境，极具生活情趣。图后还有胡期恒、程梦星、马曰琯、马曰璐、方士庶、陆钟辉等名流撰写的诗作。贺君召以游人题壁诗词及园中匾联，汇之成帙，题曰《东园题咏》。 咸丰年间太平军与清兵的战争中，东园建筑毁于战火。2013 年5月13日，央视四套“国宝档案”栏目介绍《扬州东园图》。  

竹西九畹兰花会  扬州的竹西亭是园林风景佳处。唐人杜枚：“谁知竹西路，歌吹是杨州”。郑板桥于竹西亭中，作一桌会，传为盛事。此次诗文酒会同席者8人。各人出百文钱，以为永日欢。参加者有郑板桥、黄慎、程绵庄、李梦村、王文治、金兆燕等。午后适逢济南朱文震到，遂为九人会。板桥于席间挥毫绘九畹兰花，以纪其盛。并赋诗云：“天上文星与酒星，一时欢聚竹西亭。何劳芍药夸金带，自是千秋九畹青。”  

   伊秉绶黄园、六一堂雅集    嘉庆十年，伊秉绶任扬州太守。十二年，任河库道、两淮盐运使。伊以“淡”行世，淡泊名利，追求恬淡、亲民。伊秉绶对韩琦、王士禛等诗文酒会，心向往之，“小阑婪尾广陵春，旧雨来时鹊语频。一自魏公开宴后，未妨赠药（芍药）继风人。”“红桥无恙吾生晚，不及渔洋司理年。”伊与焦循、阮充、赵怀玉等常在黄氏园、六一堂雅集，续先贤之遗风。伊公崇“淡”，“君子之交淡如水”。他与文友酬应，常以寒俭的伊府面、扬州炒饭饷之，给后人留下了珍贵的美食文化遗产。  

人日挑菜  正月初七为人日，又称“人胜节”。时人挑取七种野菜作羹，宴请亲朋登高游乐。道光丁未（1847），前江苏巡抚梁章钜在扬宴请魏源、吴让之、罗茗春、黄右原、严保庸等。梁章钜吟曰：“元日至人日，无日不晴天。自是太平象，能无行乐便？清流宜冷集，陈册要新篇。莫笑寒庖俭，期传挑菜筵。”梁诗小序曰：“聊存示俭之私忱，或可衍竹西韵事也。”  

冶春后社文酒之会    “冶春后社”创始于清光绪宣统之际，推臧谷执牛耳。民国四年，湖上建徐园，扬州冶春后社诗人请于园主，建冶春后社于园内，精室三间，极为幽敞，题曰“冶春后社”。每值花晨月夕，醵金为文酒之会，相与尖叉斗韵，刻烛成诗以为乐。例先拈题十四字，各撰七联，谓之“七唱”。酒阑余兴，又或另拈两题，分咏一联；或公拟数字，嵌入两句，统云“诗钟”。汇成后请人誊写，当场公同互选，次第甲乙，以当选最多数为冠军。臧谷仙逝后，孔庆镕任冶春后社社长。每岁佳辰令节，冶春后社诗人往往于此赋诗，或拈字作七联诗，名曰七唱。或为文虎之戏。孔庆鎔《扬州竹枝词》：“茶味清芬酒味浓，冶春小憩豁心胸。何如香影廊中座，支过残秋又到冬。”  

维扬烹饪艺术诗画会   1983年6月，扬州市政协、文联举办了维扬烹饪艺术诗画活动会，邀请了省、市有关学者、名流、专家教授、书法家、画家等知名人士，对烹饪技艺和风味特色进行探讨。  

诗画会在扬州富春花园宴会大厅（现花局里内）举行。嘉宾与会，先品“魁龙珠茶”。与会者欢聚一堂，时而低吟浅酌，品评名馔；时而面对宣纸，皱眉沉思；时而振笔挥毫，立成佳作。南京师院金启华教授首唱七绝：“梅子雨晴万物欣，郊原景色倍清新。此行端为扬州菜，不惜光阴不惜金。”扬州年近八旬的老书法家魏之桢即席口占一绝：“太守之宴今再开，金陵耆俊惠龙来。新诗法绘催人醉，未饮醇醪已快哉。”南京大学教授吴白匋依姜白石原韵，填了一阕《扬州慢》。南京大学教授程千帆赋七绝二首： “平山堂下木兰舟，侧帽轻衫念旧游。今日白头重振策，新扬州胜旧扬州。煎金破玉多风味，万选青钱绝辈流，可是徐凝无口福，但分明月忆扬州。”陶白当即为之跋：“维扬菜，久驰名，烹饪术，日益新”。 程千帆挥毫：“饮且食兮寿而康。”  

    扬州国画院院长李亚如挥毫题五言小句：“维扬擅名厨，席上列群珍。馔兼色香味，妙手着阳春。”并与省国画院院长亚明合作“蟹鱼图”，题名曰：“水乡风味足，鱼蟹是家珍。” 扬州画家吴砚耕与李亚如合作“菊蟹图”一幅。扬州书画家王板哉、何庵之应邀参加诗画活动会，留下了宝贵的书、画墨宝。