中华老字号（饮食类）：

第一批：三和四美酱菜有限公司、富春茶社。

第二批：共和春饮食文化发展有限公司、绿扬春茶叶有限公司。

江苏老字号（饮食类）：三和四美酱菜有限公司、富春茶社、共和春饮食文化发展有限公司、绿扬春茶叶有限公司、蒋家桥饺面馆、冶春餐饮股份有限公司、秦邮蛋品有限公司。

中华餐饮名店：

2001年：富春茶社、西园大酒店、扬州春兰大酒店、扬州食为天酒店。

2004年：富春大酒店、福满楼餐饮娱乐沐浴有限公司、老妈张万俊餐饮连锁有限公司、仪征喜临门大酒店、仪征顺水楼大酒店、仪征舜天大酒店。

2007年：扬州大五酒家。

2007年：江都水利枢纽迎宾馆。

2011年：冶春餐饮有限公司、江都市大桥供销合作社东风饭店、扬州狮子楼大酒店、新城花园茶楼。

2013年：京江大酒店有限公司(熙春茶社)、聚贤饭庄。

2014年：江都区邵伯镇枫乐居饭店。

2017年：扬州必香居、扬城一味餐饮管理有限公司。

国家特级酒家：富春茶社。

江苏餐饮名店：富春茶社、食为天酒店、春兰大酒店、迎宾馆、花园国际大酒店、新世纪大酒店、月明轩饭店、金聚德酒店。

江苏省十佳特色餐饮名店（2016年）：扬州聚贤饭庄。

江苏餐饮70年”优秀企业（江苏省烹饪协会授予）：扬州富春饮服集团、扬州长乐客栈主题文化酒店、扬州锦春大酒店有限公司、扬州聚贤饭庄、扬州顺心楼大酒店、扬州望潮楼文化主题酒店、扬州美盛酒店有限公司、扬州舒雅酒楼、扬州锦阳楼大酒店、江都水利枢纽工程迎宾馆、扬州百乐门大酒店。

新中国成立70周年卓越企业（江苏省餐饮行业协会授予）：扬州富春饮服集团、冶春餐饮公司、 蒋家桥饺面店、江南一品餐饮经营管理有限公司、扬州吴不同餐饮管理公司、 江苏百润餐饮管理有限公司

新中国成立70周年名企名店（江苏省餐饮行业协会授予）：陈记菜馆、 扬州东园集团、扬州绿色吴家餐饮管理有限公司、仪征吾妈妈大宅院酒店、 扬州花园茶楼

淮扬菜餐饮名店：

第一批 2002年： 富春茶社、食为天酒店、福满楼酒店、金聚德酒店、月明轩饭店、冶春茶社、好莱坞大酒店、天香阁酒店、舒雅酒楼、得月酒家、富春花园茶社、迎宾馆、西园大酒店、新世纪大酒店、京华大酒店、花园国际大酒店、春兰大酒店。

第二批 2005年：江都天天渔港酒店、江都水利枢纽迎宾馆、江都雄都饭店有限公司、 江都龙川大酒店、江都百乐门大酒店、仪征市顺水楼大酒店、仪征市舜天大酒店、 仪征市千禧大酒店、仪征市喜临门大酒店、仪征市曙光大酒店、仪征市明珠大酒店、仪征黎明大酒店、 扬州花园茶楼、扬州星月饭店、扬州鸿运来酒楼、扬州集贤饭庄、三香碎金扬州炒饭店。

 “世界美食之都”示范店 首批（2020年）；趣园茶社迎宾店、冶春御码头店、长乐客栈、扬州宴瘦西湖店、富春茶社得胜桥店、西园饭店、扬州香格里拉大酒店、扬州明月湖酒店、怡园饭店、江都百乐门大酒店。

“世界美食之都”示范店（特色类）首批（2020年）：大潮淮徐凝门店、江南一品仲涵会馆、滋奇火锅淮海路店、东园小馆时代店、银都大酒店。

“世界美食之都”示范店 二批（2020年）：

7吃8吧阳光餐厅、赛德大酒店、锦春大酒店、波司登国际大酒店、萃园城市酒店、望潮楼大酒店、二十四桥宾馆。

“世界美食之都”示范店（特色类）二批（2020年）；

素慧餐厅、虹料理（虹桥坊店）、吾妈妈大宅院、九炉分座（个园店）、皇华国际大酒店、石鼎香（三盛店）、淮食·扬州狮子楼（瘦西湖店）、洪龙渔村、顺心楼大酒店（万达店）、家乡土菜馆、港都国际酒店、老土灶川菜（四望亭路店）、花园国际大酒店。

中国餐饮30年卓越企业奖：扬州富春饮服集团、冶春餐饮股份有限公司。

扬子江投资发展集团

扬子江投资发展集团成立于2003年12月，是扬州市人民政府出资设立并授予国有资产投资主体资格的大型国有独资集团公司。主要从事市政府授权范围内的资产经营管理、转让、投资、企业托管、资产重组等业务。资产主要分布在旅游饭店、商业贸易、房地产开发、金融投资等行业。2019年末，集团资产总额为49.54亿元，全年营业收入7.1亿元，实现利润总额0.53亿元，员工4500余人。

集团管理、代管单位有：全资企业、控股企业、参股企业、间接持股的企业、受委托管理单位、分公司、代管企业等。其中，经营餐饮的有：西园实业发展有限公司、扬州宾馆、萃园城市酒店、紫藤商务酒店、康山园经营管理有限公司、冶春餐饮股份有限公司、冶春淮扬美食股份有限公司（冶春台北店）、花园国际大酒店、冶春食品生产配送股份有限公司、扬州富春饮服集团、新加坡冶春茶社私人有限公司、上海冶春餐饮有限公司、扬州会议中心等。

扬子江投资发展集团为传承、发展淮扬菜作了大量工作。集团承办第19届中国厨师节、第一至五届扬州中国淮扬美食节（2008－2012），参与承办了两届“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”（2015－2016）、2015年世界厨师联合会亚太地区主席峰会活动、2016——2018年 淮扬菜大赛、2019年 江苏省烹饪行业职工技能大赛。集团选手取得优异成绩。

2009年，集团编辑出版了《中国淮扬菜新风集》。2010年，扬子江投资发展集团承办的中国淮扬菜博物馆开馆。同年，集团在台北开设了冶春的第一家连锁店，开启冶春品牌连锁步伐。集团多次组织厨师赴海内外展示淮扬菜，深受赞扬，圆满完成任务。

江苏百润餐饮管理有限公司　　百润餐饮,起航于1995年，秉承“团队、责任、共赢”的发展理念，致力于行业的创新与开拓。百润是一家专业的团餐企业，旗下拥有上海、广东、湖北、河南、安徽、新疆6家省（市、自治区）分公司，7个业务中心，员工近千人。业务涵盖：团体配餐与支持、美食广场、生鲜食材配送、生活便利店。公司现有无公害生蔬基地600余亩、仓储1万立方米、 配送、高品质主材供应商。年均服务量3500多万人次，管理厨房总面积近5万平方米，安全运营累计近1万个工作日。为上海迪士尼、飞利浦、上汽大众等50余家大中型企业、机关、医院、学校等单位提供服务。在新疆库尔勒，百润团队承担1万多名维稳警察餐饮保障服务。百润坚持走国际化路线，实施国际化的品牌战略。百润通过ISO 9001企业认证、ISO 22000企业认证，通过SGS餐饮服务系统全球的企业认证。获中国最佳团餐企业、中国团餐百强企业。为江苏省团餐行业协会副会长级单位。2019年，被中国烹饪协会授予全国饮食类非物质文化遗产传承保护示范单位。2020年，被评为江苏省餐饮质量安全示范单位。

    扬州沐源现代供应链有限公司  专业从事学校、机关、企事业单位团膳及超市便利店鲜食生产加工和配送的企业。由江苏宏信超市连锁股份有限公司和扬州、江都两级供销社共同投资新建，地处长江之滨、运河之旁的扬州市江都区。项目总投资1亿元，一期工程投资4000万元，打造一座现代化的中央厨房，生产各种营养餐、净菜、面点和面包，为中小学、机关、企事业单位团膳和400家连锁超市便利店鲜食实行统一配餐服务，营养餐单餐供应达2万份。公司以“安全、健康、营养、便捷”为基准，全力打造可溯源的健康餐饮新模式。生产过程全程人物分流，专人监控，建立专业技术测试化验室，对生产各环节采样检测农残等有害物质，确保食品安全。在原料采购上，公司实行自有基地种植、定点基地采购和农户收购相结合的模式，集中规模采购、集约标准生产，统一配送。拥有位于吴桥镇的500亩果蔬基地和200余家定点采购基地，同时利用宏信龙生鲜供应链和成熟的管理经验，确保原料新鲜、货源充足、绿色无公害。与江苏旅游职业学院烹饪科技学院成立了产学研一体化联合体，与扬州市烹饪餐饮行业协会共同研究开发学生营养餐，让消费者吃得放心、安心、省心、开心。

公司坚持 “诚信、守职、创新、共赢” 经营理念，以“安全、健康、营养、便捷”为发展目标。公司引进国内外一流的食品生产设备，确保生产标准化、流程化、新鲜化。全自动米饭生产线。每小时可出产5000份，与世界最前沿的工艺流程和煮饭方式接轨；蔬菜清洗线保证了蔬菜的干净、新鲜度；引进自德国的绞肉机，将传统的挤压式变为刀切式，保证肉品的口感和鲜度；自动化回收物清洗消毒装置，保证了回收物清洁、安全；生产区配备大小冷库近20座，保证了原辅料保鲜和冷餐食品的质量。同时，沐源中央厨房与全国知名团餐企业百润餐饮管理集团联手做好流程管控，把控从采购、生产、配送全流程和各个节点的风险。

 公司经营理念“诚信、守职、创新、共赢”，将“安全、健康、营养、便捷”作为公司的发展目标。 

     扬州富春  富春品牌始创于清光绪十一年（公元 1885 ）， 130 多年来，以其独有的经营特色和企业文化享誉中外，被公认为淮扬菜点的正宗代表。

地处得胜桥的富春茶社是 “富春” 之根，中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店等国家级殊荣集于一身，国内鲜见；中国名菜、全国金鼎奖、中华名小吃等顶级大奖令同行称羡。清炒虾仁、拆烩鲢鱼头、蟹粉煮干丝、三丁包、千层油糕、翡翠烧卖、蟹黄包等名菜名点，名扬四海。被著名作家莫言誉为 “ 一江春水三省茶 ” 的魁龙珠茶，为富春独创，浓郁淳香，香飘百年。 “ 富春茶点制作技艺 ” 被国务院列入国家级非物质文化遗产名录，进一步确立了百年富春的业界地位。

百年富春，与时俱进。改制后的富春集团，围绕“富春”品牌连锁，发展了富春大酒店、富春扬子店、富春花园茶社、富春酒楼、富春南京店、富春绿杨邨茶社、富春江都店、五丰富春食品、富春配送中心等实体企业。

扬州冶春 建于1877 年， 是扬州一家百年老店，店内菜、点、茶合一，以鲜嫩味醇而闻名，为淮扬饮食文化的代表，也是唯一一家可在早、中、晚开设扬州红楼宴、八怪宴、三头宴等淮扬名宴的老店。

历史上冶春由 “花社”、“诗社”演变成“茶社”至今 , 以“美景”“美文”和“美食”而闻名。著名戏剧家孔尚任题写“冶春社”，意为陶冶春色；乾隆帝也曾在此品茗尝点，并敕设满汉席。冶春是体验扬州“皮包水”早茶文化的绝佳之处。 2010 年后，相继在北京、上海、深圳、台北和新加坡等地开设了多家连锁分店，深受当地人欢迎。

未来，公司将秉持“顾客满意，员工成长”的核心价值观，以“轻资产、标准化、工业化、资本化运作、品牌发展”为重要战略手段，加快建立覆盖国内北上广等一线城市和海外华人集聚区的国际化连锁门店，引领和推动淮扬美食的发展，将“百年老店”做强做大。

九炉分座  经营扬州特色小吃的老字号茶馆。创建于清末。民国初年，许幼樵《扬州辛亥吟》诗有“九如茗社挂青丝”句。 1926 年，汉口籍余金华收购九如茶社后，更名为“九如分座”。 九如以三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等扬帮细点著名，成为商人集聚之所，有时同行用作议价或调解之所，“吃讲茶”之所。有不少文人会聚此地。公私合营，九如固定资产、流动资金名列全市同行业第二。 2007 年，茶社拆迁。

2015 年，王立喜弟子朱开祥恢复九如分座。因商标被抡注，故定名九炉分座。 朱开祥拜两位元老级淮扬菜烹饪大师王立喜、陈恩德为师。店里经营均沿用传统。还继承了扬州“书茶肆”传统，让茶客在此聆听扬州评话和扬州弹词。

九十余年来，经过几代人的不懈努力，经营的特色小吃日臻成熟，尤以小笼汤包、淮饺、浇头面等更富特色，深受消费者青睐。 

扬城一味餐饮管理有限公司   　　

扬州迎宾馆是扬州接待国宾的重要场所。宾馆菜品以淮扬风味为主。江苏扬城一味餐饮管理有限公司是由扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团有限公司全资的专业化餐饮管理公司。现已形成了趣园茶社、运河味道、7吃8吧阳光餐厅、虹桥坊会议中心、迎宾餐饮等多个餐饮品牌。多年来，组织参与了各类大型宴会，实施了国内外政要在扬期间的地方国宴，开发了乾隆御宴、满汉全席等集美食与文化为一体的特色宴会。

虹桥坊会议中心打造扬城首家婚礼一站式服务。趣园字，乾隆赐。趣园茶社主要经营淮扬特色早茶及中晚宴，做最传统的淮扬菜。7吃8吧阳光餐厅是扬州首家时尚吃吧。经营菜品有川味海鲜、精酿啤酒、户外BBQ、创新淮扬等，选择丰富。运河味道位于扬州1912街区，主要经营河鲜湖鲜，以时令为特色。

    扬城一味餐饮管理有限公司坚持品质、品味、健康、绿色的发展理念，打造具有浓郁的扬州精致特质的淮扬美食管理品牌。

扬州会议中心   扬州会议中心酒店是由扬子江集团全权委托管理的一家大型会议酒店。它座落在扬州市新城西区中心明月湖畔，毗临扬州国展中心、体育公园和扬州火车站，环境优越。餐饮设施有中餐厅、咖啡厅、大堂吧、限时送餐服务等。楼高 17 层，附楼高２层，共有客房300多间（套）。现为扬州“两会”的主要接待场所，宾客评价满意度较好。 

西园饭店   西园饭店建于天宁寺行宫遗址之上，天宁寺东晋时为谢安别墅。清康熙两次南巡均驻扎于此，1756年，乾隆第二次南巡前，扬州盐商出资在天宁寺西兴建行宫，内有大殿、寝宫、花园、戏台、书房等，像缩小版紫禁城，乾隆五次南巡均在此驻扎。并多次赋诗，予以赞美。

著名的 “乾隆水上游览线”以西园饭店门前的御码头作为起点。西园自身的环境优美，山环水绕，绿树成荫，草坪四季长青，赏心悦目。曾接待柬埔寨国王西哈努克、朝鲜前主席金日成、新加坡总理吴作栋等国内外贵宾。

扬州西园饭店建筑分为主楼、梅岭园、西山别墅三部分，共拥有客房 270 间，其中包括各类标准房、商务房、豪华套房，房间宽敞华丽，设备齐全，园内建筑回廊相接，连为一体，是接待旅游 、商务、会议客人的理想场所。

饭店内中西美食荟萃，精彩纷呈，红楼宴、三头宴、维扬细点名扬海内外，各式餐厅美仑美奂。饭店拥有扬城高端的西式自助餐厅。其中红楼宴，就是由西园的厨师参照了《红楼梦》书中的记载，融合了淮扬菜的特色创制出来的。西园除了经营淮扬菜以外，还经营中、西各种料理，满足各界人士的需要。

扬州市康山园经营管理公司   康山园卢氏古宅于2006年4月修复完工并对外开放，是扬州历史上保存较为完整的清朝光绪年间大型盐商住宅之一。原为扬州盐商卢绍绪所居。被誉为江南“盐商第一楼第”，为典型的徽式建筑群落，纵深二百米，七进一园。体大恢宏，厅堂串楼花园书楼连亘典雅。庆云堂、淮海厅、兰馨厅、涵碧楼、怡情楼，厅堂阔大，陈设古朴厚重，名家楹联丹青承载着文脉气息。卢氏餐饮以经典淮扬菜和盐商家宴为主要特色，晨供淮扬细点。名菜有一品全家福、卢氏八宝鸭、 秧草大鳜鱼等。定位为中高档商务宴请、政务接待、文人雅聚。是品位运河文化、扬州儒商文化，淮扬饮食文化的清雅之所。淮扬菜互动区使人们置身于民俗文化之中，亲自参与烹饪过程，感受博大与精致。

扬州市长乐客栈酒店有限公司  长乐客栈原名小玲珑山馆。街南书屋为扬州盐商马曰琯、马曰璐兄弟的别墅，建成于清雍正十年。小玲珑山馆实际是对内的免费高级客栈，也是一处扬州文人诗文酒会的场所。几乎日日宴会。园主人经常扫榻留宾。山馆中诗文酒会名目繁多，内容丰富，盛况空前，殆无虚日。在《邗江雅集》中所收集的"小玲珑山馆对雪联句”、“集小玲珑山馆题五毒图”“展重五集小玲珑山馆分赋钟馗画”“玲珑山馆主分饷于酒”“食鲥鱼联句”等都是小玲珑山馆诗文酒会留下的文化产品。

长乐客栈占地3.5万平方米，建筑面积达2万平方米，是扬州市首家民居式精品文化酒店，客栈主要分为南北东西四大区域，全部为明清院落式庭院建筑，内有逸圃、街南书屋、李长乐故居、华氏园等旅游景点，集历史风貌、文化展示、现代生活功能于一体，提供住宿餐饮，休闲，会务等全方位服务。 “青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗”。

淮食淮味餐饮公司  淮食淮味餐饮公司秉承“传承不守旧、创新不忘本”匠心理念，致力于“让更多人喜爱上淮扬菜”文化的传承，力求将淮扬美食渊源流传，目前在扬州拥有4家淮食·扬州狮子楼，1家淮食·禧狮楼，1家淮食淮味文化体验中心；在南京拥有1家淮食·厚园精品菜馆。

十年匠心营造，曾获淮扬菜非物质文化传承基地、三头宴制作技艺保护单位、扬州“三把刀”培训基地、国侨办中餐繁荣基地、大众点评“黑珍珠二钻餐厅”、橄榄中国“年度淮扬菜餐厅”、TARGET全国“年度推荐餐厅”、搜狐美食“中国Best100最佳餐厅”等荣誉，网评累计多达130万多条。

陈记菜馆  陈记菜馆座落于扬州市国庆路教场街区，有古色古香传统饮食氛围，贴近大众消费。陈记菜馆原是江都第一家老字号餐馆，祖传三代。 2004 年移师扬州，开设餐饮连锁店。经营淮扬家常菜颇有特色，自有山庄养殖种植基地，形成绿色产业化链条。采用自助零点，现做现烹，敞开厨房。菜品琳琅满目。文思豆腐、熘卷毛狮子鱼、炙鲈鱼，小快活猪肝、响油鳝糊、大煮干丝、扬州炒饭、野菜菜饭、油焖蚕豆、清炖草鸡等数十款菜肴脍炙人口。三头宴闻名遐迩，美味淮扬，自在陈记。

陈记菜馆现开设教场店、公元国际店、文昌花园店、鸿泰家园店等。

锦春大酒店  清朝乾隆年间，扬州盐商吴氏兴建锦春园，寓意为“锦绣春色” “春光似锦”。乾隆南巡曾驻锦春园为行宫，并题诗一首。后来达官显贵、文人墨客纷至沓来。乾隆御笔亲题 “锦春”。

扬州锦春大酒店位于古运河畔、东关古渡，风光秀丽，环境幽雅，交通便捷。锦春大酒店全新装潢，设施先进，美景美食，赏心悦目。内设高档包厢 20 余间，豪华包厢 3 间，另有散客厅。酒店爽敞、清洁、舒适、宜人，可同时容纳 400 多人就餐。是旅游、商务、宴请、接待的理想场所。

锦春点心除保持三丁包、千层油糕、翡翠烧卖，品种俱全、做工精细、品质优良、口味独特的传统风格外，还在白案生产中做到敞开厨房、透明化作业，开创了扬州先河。到锦春还可品赏极具特色的锦春 “三省茶”。古训有一日三省，就是说人每天要多方面自我检省。省言、省行、省心，为人之道和品茶之道相统一。锦春现开设锦春大酒店、锦春园大酒店等。

扬州东园餐饮投资集团   扬州一家大型餐饮服务企业。

    公司已与万达广场、中南城购物中心、金鹰购物中心、虹悦城嘲物中心、圆融购物中心、印象城购物中心、世茂购物中心等大型商场形成商业体战略联盟，布局拓展国内其他城市连营业务。公司融合现代餐饮管理模式和经营理念，建立起原料采购、后勤生产、烹制设备、食品加工与餐厅员工操作的五大标准化体系，引入全新的CIS系统和连锁管理系统。

    公司餐饮主要品牌有：多伦多海鲜自助餐、西部牛排、东园小馆、星语城市酒店、东园饭店、运河伍号精致中餐、牛牛自助火锅。

    多伦多海鲜自助餐厅是公司主打品牌其以独特的产品定位，兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食。风格以海鲜刺身、法式西餐、日韩料理、东南亚风味、传统淮扬菜系、南美烧烤、海派鸟菜等为主题，更有精致小火锅。

西部牛排以牛排为契机，以餐饮为媒介，把西方的饮食文化融入中国式生活，提供一个具有时尚、欧式风格与中国元素相结合的环境，创造“NEW LIFE STYLE生活新式样”。

东园小馆是顺应扬州淮扬小吃市场脱颖而出的新型小吃店。小馆融合现代餐饮理念，