扬州市烹饪餐饮行业协会
Yangzhou Cuisine and Catering Industry Association
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15952798730 / 0514-872326021992年,广陵区政府成立“扬州美食发展公司”和“扬州美食建设办公室”,同年抓住城市道路改造机遇,兴建“淮海路”特色美食街,为美食经营者规范市场环境,提升服务水平。随着城市餐饮消费市场的扩大,1999年建设了融中西餐和各式风味简餐为代表的四望亭路美食街。至二十一世纪初,四望亭路已经发展成为扬州城区第一条美食街,沿街聚有30多家,主要有:天香阁、西部牛扒城、老妈米线火锅、祝家庄大排档、傣妹火锅、明明茶楼、四望小吃、老土灶、重庆火锅、弯弯鸡等。类型包括:中餐、西餐,各地风味简餐等。
2000年以来,随着扬州城市化进程的加快,城市商业网点布局的调整优化,形成了四望亭路、淮海路、望月路、兴城路、扬州1912街区、虹桥坊街区等覆盖主城区的美食街区11个。美食街的餐饮企业数量一般在150家以上,经营淮扬中餐、快餐、海鲜、火锅、牛扒、西餐、韩式烧烤、日式料理、泰式风味等数十种类的餐饮形态。定位普遍在中低端客群。
2010年以来,扬州建成十多个市民喜爱的“室内美食街”,如京华城、万达广场、华懋广场、五彩世界等美食集中区,美食经营者在商业综合体中经营各式餐厅,以美食经营和制作服务的群体进一步扩大。
附表: 扬州主要美食街区发展脉络
街区名称 | 发展阶段 | 兴起时间 | 地理位置 | 主要特征 |
四望亭路美食街 | 第一阶段 | 2000年前后 | 与城区主要交通干道(汶河路)对接 | 初始店铺经营层次较低,有“排档街”之印象,街区比较狭窄,餐饮业态多样。客源量较大,处于成熟到衰退的发展阶段。 |
淮海路美食街 | 第一阶段 | 2000年前后 | 地处城区交通支线 | 街区比较狭窄,以火锅、干锅为主要业态。客源量大,处于繁荣发展时期。 |
兴城路美食街 | 第二阶段 | 2006年前后 | 与城区交通干道(扬子江路)对接 | 街区空间较大,餐饮业态多样,火锅、干锅等占据很大比重。以湘菜、川菜为特色的餐饮店占据了大半壁江山。处于繁荣发展时期。
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望月路美食街 | 第二阶段 | 2006年前后 | 与城区主要交通干道(邗江路)对接 | 毗邻大型超市,餐饮业态丰富多样。客源量较大,多是来自全国各地的加盟店,火锅、韩国料理、川菜等各种菜式,处于起步和发展时期。 |
瘦西湖新天地 | 第三阶段 | 2007年 | 与城区交通干道(扬子江路对接,地处瘦西湖风景区 | 餐饮经营业态、风味体系及规模多样。客源量较大,一些店铺仍在招商中,处于起步时期。 |
1912美食商圈 | 第三阶段 | 2012年 | 地处古运河风光带 和南河下盐商宅邸 | 业态多样,以酒吧、精致餐饮、淮扬菜博物馆等为代表,历史文化浓厚。客源量提升较快。 |
东关美食广场 | 第三阶段 | 2012年 | 东关街302号 | 和花局里街区南北相通。主营淮扬美食,荟萃淮扬经典名店,游人很多,各种特色店面满足了不同游客的需要。 |
虹桥坊 | 第三阶段 | 2014年 | 大虹桥路 | 哈根达斯、星巴克、满记甜品、克莉丝汀、冶春茶社、多伦多海鲜、全聚德、微笑·品、翠豊港、味蕾、BLU餐吧、保密音乐西餐厅、乾杯炭火烧肉屋、Talking环球音乐餐厅、citytime、聚coffee、wayhome氧生活、妙不可言、MTO蜜都等。 |
美食街的兴起与繁荣,餐饮消费需求得到充分的彰显,多年来扬州餐饮业一直保持两位数的同比递增,这与美食街带来的集聚效应有很大的关系。