扬州名厨辈出。古代有著名女厨师萧美人，近代有丁万谷、李魁南、张广庆，赴外地的有莫有庚、吕正坤、尹长贵、方乃根等。当代有董德安、徐永珍、薛泉生、居长龙、陈恩德、张玉琪、王立喜、陈春松、周晓燕等。扬州亦出美食家，古有秦观、曹寅、郑燮、伊秉绶等，现当代有汪曾祺、聂凤乔、陶文台、邱庞同、  朱江、王镇等。扬州涌现了不少名店，其创办人有陈步云、余永如、梁典成等。扬州的家庭厨师技艺高超，私家厨师尤为出名。

扬州厨师籍贯多为扬州。民国36年，江都县茶宴业职业工会会员140人。籍贯江都（即今广陵、邗江、江都）的127人、仪征12人、镇江1人。籍贯江都住县城（今扬州市区）的有 57人，其余来自乡镇农村，其中北汊乡人数最多，达19人。