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扬州烹饪研究 扬州美食 走向世界

视频
发布时间:2023-07-28   浏览:134次

早在19875月,新西兰“专题”制片有限公司艾伦·林赛先生和夫人,专程到扬州拍摄专题片《淮扬菜系》,作为反映中国饮食文化概貌的中国四大菜系专题片中的一集,在新西兰播放。

2012年,央视《中华美食探密》第二集“刀功”用20多分钟讲述了扬州的淮扬菜。

2012年,央视《行走的餐桌》第四集以“品慢城扬州”为题,展现扬州淮扬菜美食的魅力。

2012年,纪录片《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》反映各菜系大厨的厨房风采、刀功火功、烹饪技法。它用 9 42 秒介绍扬州传统菜式。

2014年4月,《舌尖上的中国》第二季《心传》播放扬州美食近6分钟。

2015年9月30日~106日,央视10套每晚21时03分——22时播放系列纪录片《寻找运河味道》,次日710分重播。七集中有五集(第一集,第四集至第七集)中的美食都与扬州有关,其中包括扬州早茶、扬州炒饭、高邮麻鸭、双黄蛋、邵伯龙虾等。涉扬州的总时长约60多分钟。

2018年,央视纪录片《舌尖上的中国》第三季。一集(器具)、二集(宴席)、 五集(点心)、 八集(融合)。

周晓燕等制作纪录片《美食与科学》。这部纪录片将扬州美食与科学相结合,以科学的方式解读扬州美食的神奇之处。


视频目录

吃在扬州

扬州盐商与中国淮扬菜

扬州烹饪——《东方卫视》制作

红扒鱼头、红烧羊肉、淮扬甲鱼羹、菊花豆腐、浓汤牛蹄、香局黄鱼、丝瓜蚬子、虾子饺面、扬州炒面、扬州锅贴

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