醉翁之意不在酒馔，重在以文事取乐、纵情山水。文人雅集酒会常在席间借酒助兴，诗酒唱和。如宋朝扬州太守欧阳修设宴平山堂，传花行酒，摘花咏诗，载月而归。清初每年农历上巳节（三月三）的“红桥修禊”，冶春诗社文士雅集桃花坞，祓水采兰，浊酒助兴，诗漫唱酬。此活动与东晋时会稽的“兰亭修禊”并称“南北两大修禊”。

高邮少游宴 由高邮市政协和烹饪界根据秦少游诗词，结合传统菜肴制作的宴席。秦观（1049—1100），字少游，号淮海居士，高邮人，曾任太常博士，兼国史院编修官，是宋词婉约派代表之一。秦少游对淮扬美食情有独钟，参加过苏轼在扬州的许多雅集，写下了脍炙人口的美食诗篇。采用野禽、野蔬、水产品烹制，讲究原汁原味。

由九冷菜、四热菜、两点心和水果组成。热菜：芦丛春鹬、文游玉带、银钩鸡丝、金丝鱼片。

康山草堂遗民宴     康山草堂位于扬州市区东南的康山上，是明代“前七子”康海与宾客饮宴弹琵琶之处。明代大书法家董其昌曾为之题写“康山草堂”的匾额。明末清初，泰州布衣吴嘉纪常与忠于朱明王朝的士子来此宴聚，并留下了哀叹家国兴亡的《饮康山草堂》诗：“山堂林木脱芄芄，客子登临思不穷。塞马偏嘶南郭外，篱花只似故园中。樽开已见当头月，发短先惊落帽风。座上酒人交最古，悲歌何用吊康公。”

扬州八怪宴  根据扬州八怪诗文中的菜肴，按季节性和宴会规则研制的宴席。以郑燮为首的八怪“诗书画”俱佳，以诗人的感悟品鉴饮食，崇尚“儒家风味孤清”。在他们的诗画题跋行文中散落无数淮扬民间菜点珠贝，充溢着个人特有的饮馔视角。以“瓦壶天水菊花茶”开文宴之篇，铺陈书屋茶食四品、香叶冷碟八味，借园大菜十二道、玲珑细点六款，板桥道琴雅韵为收官之作。有清高、孤傲、脱俗的“八怪”遗风。

借园大菜：莲塘弄水、驯雀寒梅、梅岭春深、板桥豆腐、高梧玉立、墨梅斗方、胸有成竹、李鱓蕉鹅、秋菊泄香、难得糊涂、峨眉满架、空里疏香。

板桥宴   根据郑板桥诗文提及的菜肴，以及民间传承的板桥家宴研制的宴席。郑燮（1693—1765），字克柔，号板桥，江苏兴化人。是“扬州八怪”的代表，同时也是美食家。他提倡儒雅超逸，韵溢品高，师法自然，返璞归真，清新鲜活。郑板桥在青山绿水间，品茗尝鲜，饮酒啜蔬，对坐长谈，不作应酬，风流自在。食材利用兴化特产，具有浓郁水乡特色。

由冷菜、六围碟、四调味、十热菜、汤菜、主食组成。

十热菜：菊花茶泡炒米、全家福、炖鸡豚、鲜笋烩鳜鱼、五香狗肉、茄儿夹子、烧藕坨子、芽笋扣鹬、麻虾炖蛋、板桥豆腐。

汪氏家宴  根据汪曾祺散文中提及以及招待客人的菜研制的水乡家常宴。以高邮土产为主，如麻鸭、鸭蛋、慈姑、杨花罗卜、螺蛳、昂丝鱼、虎头鲨等。

由八冷菜、六热菜、汤菜组成。六热菜为：朱砂豆腐、油条揣劗肉、椒盐虎头鲨、蒜头烧鲇鱼、炒米炖蛋、油炸鲹鱼。

其他菜肴：松花蛋、风鸡、凉拌枸杞头、油炸鹌鹑、慈姑炒肉片、蚬子炒韭菜、野鸭烧咸菜、荠菜馄饨、荠菜春卷、醋熘蛋、莼菜汤、马齿苋包子、梅干菜烧肉、炝莴苣、苋菜秸臭豆腐、回卤豆腐干等。