大事年表   

新石器时代晚期   邗江七里甸发现新石器时代晚期绳纹袋足陶鬲殘迹，园口,三空心足。  

公元前770～前221年  《尚书·禹贡》成书，此书记载：“淮海惟扬州。……厥包橘柚锡贡。沿于江海，达于淮泗。”  

公元前486年   吴王开邗沟，筑邗城。其后不久，越灭吴。至战国时，越国又被楚国所吞并。这一时期，是淮夷与江南及荆楚之间的民族融合时期，也是饮食文化的第一次融合，开启了扬州饮食文化史上的邗沟时期。  

公元前100？～公元前140年  枚乘作《七发》。在这篇宏文中，第一次详细记载了江淮地区的贵族饮食情况，是我们今天研究扬州饮食历史不能忽视的重要资料。  

三国（220年～280年）  华佗查出广陵太守陈登喜食生鱼脍。名医华佗学生吴普（广陵人）著《吴普本草》、《华佗集验方》等书，有较大篇幅论及食疗药膳。  

569年～618年  隋炀帝开运河，下扬州，给扬州饮食留下了“金齑玉脍、东南佳味”的评价。从此以后，扬州饮食文化除了受长江流域的影响，也受到中原地区先进文化的影响。  

谢讽著《食经》。  

大业六年（610）、大业七年(611)、大业十三年(617)   隋炀帝宴请百僚。  

647年   唐太宗贞观二十一年，扬州生产了第一块国产蔗糖。“太宗遣使至摩揭陀国，取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，柞渖如其剂，色味愈西域远甚”。  

开元年间（713～741）  建扬州驿站，位于邗沟螺丝湾桥，是唐扬州的对外接待处。还在城北建市舶司、招贤馆，为官府所设对外接待处。另在城北漕河边建江南官店，又名江都邮驿。  

743年  唐代高僧鉴真第二次东渡日本。所带食品有：落脂红绿米、面、干胡饼、干蒸饼、干薄饼、捻头（类馓子）、牛苏（牛酥）等。有中日学者认证鉴真始将豆腐制作技术带到日本。  

宝历年间(825～827)   扬州至中唐登上了其开天辟地以来的顶峰，拥有人口46.8万，仅次于京都长安和东都洛阳，而经济总量则远超过西蜀益州(今成都)，跃居全国首位。时人誉为“扬一益二 ”。  

960～1126年（北宋）  北宋陶谷《清异录》记载：“广陵法曹宋龟造缕子脍。其法用鲫鱼肉、鲤鱼子，以碧筒或菊苗为胎骨。”这是由扬州人在扬州做的扬州菜，可算是有记录的扬州名菜之首。  

1048年（庆历八年） 正月，欧阳修由滁州调任扬州，其间与扬州文人在平山堂雅集，传花行酒，开扬州文宴之先河。  

1662年（清康熙元年）  三月三日，时任扬州推官的清初文坛领袖王士稹与诸名士集于瘦西湖红桥主持修禊事。三年后，他再度召集红桥修禊。之后，红桥修禊成为全国闻名的文化宴集活动。在他之后，剧作家孔尚任、两淮盐运使卢见曾也都主持过规模盛大的红桥修禊活动。  

1792年  袁枚著《随园食单》出版。此书系统地总结了古代烹饪理论，并收录扬州著名菜点数十种，也提到“满汉席”。  

1795年  李斗著《扬州画舫录》出版，此书全面反映扬州饮食文化风貌，首次记载“满汉席”食单、“瓜灯”。  

出现“文思豆腐”“扬州煮干丝”。  

1736～1795年  仪征萧美人制作的点心称誉江南。扬州出现“灌汤包子”“伊府面”。  

1795年  《调鼎集》问世，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。部分为扬州盐商童岳荐所撰。  

1805～1807年  扬州知府伊秉绶首创“伊府面”，扬州炒饭。  

1885年  扬州富春茶社开业。老板陈步云根据扬州人饮茶的口味特点，用魁针茶、龙井茶与珠兰花拼配出了著名的“魁龙珠”茶。  

1875～1911年  扬州大煮干丝、扒烧猪头已经出名。  

    1933年(民国22年)  菜根香菜馆开业．最初坐落在扬州新胜街20号。同年，始创共和春饺面店，以经营虾籽饺面为主，创始人王学成。  

    1935年(民国24年) 江都县(相当今广陵、邗江、江都区)成立县商会餐馆业、茶社业等同业公会。  

1949年  

1949年10月1日，中华人民共和国成立，中央人民政府政务院总理周恩来在北京饭店举行招待会（史称“开国第一宴”），1招待中外来宾，宴席选定以淮扬风味菜点为主。政务院典礼局局长余心清亲自操持此事，从当时北京最著名的淮扬菜馆玉华台饭店选调朱殿荣、王杜昆等9名淮扬名厨进入北京饭店主理。  

    1953年  

淮扬菜名厨李魁南调入北京饭店，成为北京饭店中餐厨师长。1959年，北京人民大会堂落成，李魁南任中餐部负责人。他主理国庆10周年等国宴。  

    1955年  

扬州富春茶社率先公私合营。  

9月，原苏南镇江商业学校迁扬州，改称江苏省商业学校。  

1956年
    1月，建立扬州市公共饮食公司。  

    6月，扬州市饮食公司举行厨师业务训练班，由14名厨师任教，共招收44名学员，这是技工学校的前身。  

    1957年  

饮食市场出现萌动紧张苗头，饭店、茶社天天客满。有的店上午十时客满，等吃午饭；下午三时客满，等吃晚饭。  

    1958年  

扬州饮食业网点合并，部分饮食网点下放给各级人民公社管理。  

    1959年  

扬州饮食公司建立烹饪学校，扬州地区学校首次培养烹饪人才。  

2月13日  调整基层商业体制。公社一律不得经商，公私合营商业均改为国营，饮食服务业划为合营。  

3月，扬州市商业局举办扬州烹饪培训班，学员70人。 
    7月16日  扬州市区正式推行每市斤十两制。  

10月，富春茶社点心师张广庆出席首都国庆十周年观礼。后选为省市人民代表。经市人委批准，授予点心技师称号。  

11月   在饮食企业试行“一死两活”(死毛利、活规格、活价格)的核算办法．  

1960年  

3月30日  湾头、方巷等公社部分饮服业被公社接收。市人委决定：公社不得经营饮服业，已接收的，立即交给商业部门。  

本年饮服公司开展良好服务活动，翠花春设立孕妇专席。小觉林设立敬老室。  

1961年  

2月中旬 扬州市各地恢复农村集市贸易，有农贸市场56个，上市品种100多种。  

4月1日  市区从3月20日起设28处网点，经营高价糕点。冶春园从2月20日起供应高价菜点。  

9 ～10日 对全市商业饮食、服务行业全面调查并换证登记，整顿无证商贩。发、换证689户。  

9月， 建立扬州市商业技工学校。  

1962年 
    4月，市饮食公司制定厨师、服务员技术标准。  

7月， 市饮服公司调整所有制，恢复部分集体所有制企业，下放45个营业点、516人，自负盈亏；调整合作企业和部分合营企业的管理机构。  

扬州市调整商业体制，把下放农村的合营网点收归饮食公司统一经营，恢复合营中心店和合作总店，  

    1963年  

市场形势好转，高级菜点陆续退出高价范围，恢复正常供应。  

1965年  

 1月20日猪肉敞开供应。  

9月，经省商业厅和扬州市人民委员会批准，建立扬州市商业技工学校，招收初中毕业生100人，分烹饪、财会两个班。  

1967年  

1月  国营商店从本月起实行八小时工作制。开门迟、打烊早，营业时间普遍缩短。  

3月  肉制品凭券定量供应。  

    1973年  

江苏省商业学校增设烹饪专业，招收高中文化程度工农兵学员，学制两年。1974年继续招生，两届共招85人。   

    1975年  

9月，商业部委托江苏省商业学校和扬州举办全国第一期在职厨师进修班，请扬州、南京、镇江、无锡、苏州五市的著名厨师讲学。  

1978年 
    12月，恢复扬州商业技工学校，学生300人，学制2年。  

3月， 肉制品凭券定量供应。  

1979年  

4月起，为解决大批“知识青年”和下放居民从农村返城所产生的待业人员就业问题，扬州市各公社(现街办)、居民区(现社区)陆续办起了70多个小吃店、摊。此后，出现了个体饮食商贩、摊点。  

5月20日,《人民日报》发表关于“扬州三把刀”的报道和短评《十年树人，事不宜迟》。  

 9月    大麒麟阁、九如分座等恢复老店招牌。  

11月    扬州酱品一、二厂分别更名为扬州四美、三和酱品厂。  

1980年  

1月，成立扬州烹饪技术研究会。 
    3月，扬州商技校编印《扬州菜点教材选编》。 
    5月，省商业学校烹饪专业并入扬州商业技工学校。  

9月，江苏省烹调代表团访问日本，扬州西园饭店王仲海随团出访。  

1981年  

11月2日，江苏省政府批准江苏商业专科学校从南京迁扬州，与原驻扬的省商业学校合并，建立新的江苏商业专科学校。  

扬州首创职业教育，扬州市第七中学改为扬州市职业技术学校。  

1981年 
    5月，应香港美心食品有限公司邀请，萧太山、薛泉生、居长龙等6名扬州厨师，4名无锡厨师在香港温莎皇宫大酒楼表演“大江南北宴”。  

1982年
    2月，富春花园主餐厅落成，接待日本唐津市代表团。   

4月，应美国国际美酒与食品博览会邀请，扬州名厨王仲海、陈春松、孙庭吉等赴美国华盛顿表演烹饪技艺。 
    4月，鉴真大师像回国巡展，扬风潮等制作的素宴受到中外佛教界高层人士好评。  

1983年  

上半年，扬州地市合并，实行市管县新体制。原饮食公司、服务公司合并，建立市饮服公司。同时，部分网点划广陵区管理。 
     3月  经教育部、商业部、省政府批准，江苏商业专科学校增设大专烹饪专业，开办中国烹饪系，学制三年。当年面向全国招生40人。  

4月9日，江苏商业专科学校在国内首次开设中国烹饪专业(大专)，同年9月招收第一批学生，开创中国烹饪高等教育的先河。  

7月，江苏省人民政府授予薛泉生、王立喜、陈春松等13人特级厨师称号。  

11月2日  富春茶社特级点心师董德安在商业部举办的“全国首次烹饪名师技术表演鉴定会”上被评为“最佳点心师”。  

11月14日，在北京举行的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会上，扬州富春茶社特级点心师董德安获“全国最佳点心师”。  

12月29日  我市三丁包子、黄桥烧饼、靖江香肠、三和香菜芯等十六种食品名列江苏省1983年商业系统名特、四新、传统优良食品之列。  

12月，举行全市烹饪名师技术交流会。各县市名厨来扬表演，同时举行展销。   

1984年 
    1月5日  在扬州三元商场联办“扬州市名特食品展销会”。  

4月1日  举办扬州风味小吃展销活动。  

8月31日 泰兴食品厂银杏牌红肠、扬州五一食品厂“5”字牌高梁饴获国家银质奖。  

9月28日  市饮服公司与北京大都饭店合资经营的“绿扬村酒楼”在北京开业。  

10月24日  在省首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛上，泰州市翠绿饭店王怀龙获最佳菜肴烹饪奖，扬州市富春茶社徐永珍获最佳点心制作奖。  

12月，成立扬州市烹饪学会。选举邹庆三为会长，袁德银、吴正山为副会长。聘请宗宇为首席顾问，章仪明为名誉会长。 
    本年，西哈努克亲王访问扬州，赞美狮子头等淮扬菜。  

1985年   

年初，日本名古屋市国际调理师专门学校烹饪考察团来江苏省商业专科学校学习。   

3月， 泰兴食品厂金梅牌肉松获国家金质奖。  

4月，市总工会授予杨玉林“维扬烹饪名师”称号  

5月12日  商业部科技司在四美酱品厂主持召开“多酶糖化速酿稀甜酱新工艺”中试鉴定会。  

12月，成立中国煤炭扬州烹饪技工学校，隶属于煤炭工业部。  

   1986年  

    扬州市区共有个体饮食摊点463个。  

5月，王忠宪、仇根帮等随“中国红楼梦文化艺术展”赴新加坡表演烹技。 
    7月1日，江苏商业专科学校中国烹饪系首届40名烹饪专业大学生毕业。  

8月12日，在菜根香饭店举办维扬食品雕刻瓜灯会，各县市参展。   

8月．应日本旭东世界公司的邀请，由陈恩德、潘德林、唐元松、汪永宁、居长龙等5位淮扬菜名厨组成烹调表演团，参加在日本名古屋举办的“中国食品展览会”，并于8月12日至9月3日作淮扬名菜点表演．引起轰动。  

1987年   

2月16日  市局向我市（含县市区）18名荣获省政府颁发的特级厨师、点心师技术职称证书的厨师授证。  

4月，在中国烹饪协会第一次代表大会上，聂风乔、陶文台当选为理事。 
5月，组织青年厨师烹调技术比武精英赛。   

5月，新西兰“专题”制片有限公司艾伦·林赛先生等来扬拍摄《淮扬菜系》，后在新西兰播放。 
   5月。江苏商业专科学校首次举办为期三个月的中国烹饪国际培训班。  

   6月“中国红楼梦文化艺术展”赴新加坡展出，团长冯其庸椎荐扬州“红楼宴”随团赴新参展，历时半月。  

7月8日  市饮服公司与山西太原饮服局桃园饭店联营的绿扬村酒楼开业。市委姜永荣副书记、市局副局长、市烹饪学会会长邹庆三专程前往剪彩。  

7月24日  市饮服公司实行全额提成工资。  

9月2日  市饮服公司与日本东京株式会社西武百货店签订“关于在东京开设中国富春茶社”合同书。  

10月23日  受中商部委托，市局接待了由原田治团长率领的日本中国料理访华团。  

10月25日，接待日本中国料理调士会原田治副会长率领的日中调研访华团一行36人。 
    10月29日，江苏省编制委批准同意建立江苏省烹饪研究所。  

本年，日本西武集团“中国扬州富春茶社”开业。  

1988年   

4月，市烹饪学会与中国食品报联合举行中青年厨师培训函授班。   

春，应新加坡康利有限公司同乐鱼翅酒家邀请，王忠宪、陈恩德、仇根帮、肖庆和等赴新表演《红楼宴》。 
    5月，商业部、全国总工会、中国烹协等8单位举办的第二届全国烹饪比赛，薛泉生获两枚金奖，两枚银牌等，并授予“十佳烹饪明星”之一。
    夏，美国亚特兰大中国烹饪学校师生来扬观摩学习淮扬菜。 
    10月2日－9日，邀请粤、川、鲁及淮安、盐城、无锡、镇江等地名师来扬献艺。同时，市区18家饭店推出名菜名点风味小吃展销。   

 11月24～25日，中国烹饪协会理事、江苏商业专科学校烹饪系副教授聂凤乔等应日本饮食服务协会邀请前往东京，参加主题为“饮食文化的相互交流”的88’泛太平洋地区饮食服务国际研讨会。聂风乔撰写的《中国的饮食业和饮食养生的关系》被译成英、日文，被收入会议文件首篇。  

本年，建立中国煤炭扬州烹饪技工学校。  

1989年
1月，重庆烹协一行十二人来扬交流烹饪技艺。   

3月  江苏省烹饪协会《美食》杂志（月刊）创刊号出版。编辑部设在扬州市盐阜路1号江苏省商业专科学校。  

4月，应香港世界贸易中心邀请，薛泉生、王立喜、李永泰、董德安等在香港“扬州食品节”期间表演烹饪技艺。   

6月，淮扬名厨居长龙在日本正式推出“红楼宴”。  

12月，市烹协评选扬州名菜名点，评定十大名菜、十大名点、十佳小吃、五名冷菜、五名甜菜、五名素菜。 
    本年，省政府授予扬州46人特级烹调师、面点师职称。  

1990年   

1月，中国烹协出版《中国烹饪信息》。刊物编辑部设于扬州，总编为聂风乔。 
    7月，《中国维扬菜》出版发行。 
    8月，举行全国青年烹饪技术大赛扬州赛区比赛。 
    9月18日，扬州市“红楼宴”厨师、服务员到北京举办“红楼宴”表演，为期5天。  

9月，杨玉林等10人赴京参加迎亚运美食节活动。 
    12月，市烹饪学会召开二次会员代表大会。会议选举邹庆三为会长，丁章华等五人为副会长。会议通过市烹饪协会章程。  

    1991年  

1月19日，江苏省商业厅在江苏商业专科学校召开“红楼菜”鉴定会，陶文台副教授主持的明清菜点科研组研制的“红楼菜”通过鉴定。  

2月，《中国烹饪》出版扬州专辑。 
5月，市商业职工技术培训中心举办首期一级烹调师培训班。 
7月，澳大利亚面点专家哈迪先生来扬示范讲学。 
9月中旬，市烹协举办食品雕刻表演、烹调技术表演。 
12月，市机关管理局、接待处举办扬州珍园美食节。11县市区宾馆参加。 
12月，市烹协组织十多名厨师赴宁进行技术交流和菜点展销。 
本年，上海举行淮扬菜美食节，邵金海等表演烹技。 
本年，市烹协举行烹饪培训班，学员937人。  

本年，扬州乐家家冷冻食品厂将速冻包子远销加拿大。  

1992年 
1月，富春包子出口渥太华。 
4月，中烹协召开二大，聂凤乔当选副秘书长，陶文台、徐永珍当选为理事。   

夏，省烹协在扬州瘦西湖度假村召开第二次会员代表大会。扬州烹协承办会务。 
    8月31日，中烹协聂凤乔副秘书长率团赴日本考察日本烹饪教育和新型原料、调料使用情况。代表团在日本作了演讲。随团的李永泰表演烹技。日本报纸称其为“扬州一绝”。 
    9月11日，“日中调”第六批来华进修的八名厨师在扬州商专烹饪系学做淮扬菜。  

10月，中国国际《红楼梦》研讨会在扬州召开，红楼宴的形成、特色、影响和前景成了这次会议的热门话题。  

1993年 
5月，徐永珍应邀去日本东京、静岗等地表演烹饪技艺。   

12月上旬，在第三届全国烹饪技术比赛上，王立喜、陈春松任正副队长的扬州代表队荣获团体金杯，每人各获金牌一枚。在个人赛中，扬州选手获三枚金牌、七枚银牌、一枚铜牌。  

12月6日，日本名古屋国际调理师专门学校研修团一行56人到扬州研修烹饪技艺。  

扬州包子开始工业化生产，品种逐步增加到烧卖、花卷、千层油糕等。  

1994年 
6月，上海烹协、饭店协会16人来扬交流技艺。 
9、10月，洛阳、扬州烹协互访，交流技艺。   

秋，扬州大学中国烹饪系招收全国第一批本科大学生。  

本年，组织江都等8个队参加全省“靖江杯”烹饪大赛，获三枚团体金牌。  

1995年  

4月，举办“琼花美食节”。各主要宾馆饭店组织美食展销。同时举办第三届（富春杯）烹饪技术交流比赛，十县（市）区队参赛。 
    5月，由章仪明先生主编的《淮扬饮食文化史》出版发行。 
   1995年 7月和1996年4月，钱学森与扬州大学中国烹饪系教授、《美食》杂志主编陶文台以书信方式，先后两次对快餐与烹饪业的发展提出意见，指出发展中式快餐相当于一场具有划时代意义与世界意义的产业革命。  

 1996年 
    春，市烹协和洛阳烹协互访，交流制作河鲜菜、水席等技艺。  

4月1日，冶春茶社迁至绿杨村，并恢复营业。  

扬州迎宾馆开业。  

1997年   

2月20日，市烹协在人民大厦召开第三次会员代表大会。会议选举唐修元为会长，王兰等8人为副会长，通过烹协章程。
    6月，徐永珍随中国技能工人访问观摩团赴法，表演了十种面点，轰动巴黎。中央电视台、《人民日报》等作了报道。 
    7月12、13日，市烹协在红园举行“维扬食品雕刻瓜灯灯会”，展出作品近百件。中央电视台等报道了灯会盛况。 
    10月，富春茶社等八家饭店举行“全国大众化名优菜点与风味小吃联展联销月”活动。 
    12月5日，中国烹协授予扬州富春茶社三丁包、千层油糕首批“中华名小吃”称号。 
    12月，富春茶社被评为国家特级酒家。  

1998年 
2月，江苏科技出版社出版《淮扬风味》丛书四本。 
秋，迎宾馆厨师赴港表演红楼宴。 
10月，中央党校在春兰大酒店建立全国党校扬州烹饪培训中心。   

2月7日，《新华日报》头版发表《扬州包子，买方市场的亮丽风景》的新闻，报道了扬州包子在买方市场下成为走红的卖方产品的新闻。省委书记陈焕友发表了读后感。  

11月，在省三届烹饪大赛上，扬州春兰大酒店等获团体金牌一枚、银牌一枚、铜牌一枚，大众宴席金牌二枚、铜牌一枚。扬州选手还获个人金牌4枚、银牌10枚、铜牌4枚。 
    12月23日，市烹协举办纪念丁万谷诞辰百年报告会暨食品雕刻菜肴冷盘展。 
    本年，富春茶社在日本新宿开设分店。  

1999年   

1月28日，市烹协召开会长办公会议，会议通过协会1999年工作计划。   

2月初，中央电视台《实话实说》组织饮食文化专题节目，市烹协代表黄万祺与川、鲁、粤菜代表共话四大菜系。 
    5月，中国烹协召开三大，徐永珍当选中烹协副会长。   

6月，省技校、中专、职高烹饪比赛在扬举行。扬州商技校、煤校获团体一、四名。 
    8月25日  国家内贸局发布《关于公布首批全国餐饮业家级评委名单的通知》。首批餐饮业国家级评委资格人员名单共计228人。其中一级评委65人，薛泉生入选国家一级评委。  

10月，市烹协组织36家饭店开展大众化名优菜点联展联销，庆祝建国50周年。 
    中秋国庆期间，市外办、新闻办举办扬州首届国际友城美食节。 
    10月18日  全国党校系统扬州烹饪培训中心揭牌，首期中、高级培训班举行开学典礼。  

11月9日，富春茶社、西园大酒店、春兰大酒店、蓝天大厦、富达宾馆的63个菜点被评为江苏名菜名点。 
    11月，美国女厨师与烹饪及饭店管理协会代表团来扬交流。  

2000年  

3月1日，富春茶社清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝、三丁包获国内贸易局授予的中国名菜、中国名点称号。 
    4月16日，市烹协等在蓝天大厦举行烟花三月美食月。推出烹饪交流展示会、美食展销、富春包子节等活动。 
    5月，国内贸易局授予徐永珍、薛泉生“中国烹饪大师”称号。 
    9月16日，市烹协在绿扬邨举办“淮扬冷拼、食雕瓜灯展”。同时发行《扬州名宴》邮资明信片。还推出十大名宴展销、百家饭店、百种名菜展销、百种名点小吃展销、全国各地风味小吃展销等活动。 
    10月，张厚宝任编委会主任的《中国淮扬菜》出版。   

国庆前后，举办《中国淮扬菜》图片展。 秋，国内贸易局授予薛泉生“中国十佳烹饪大师”称号。  

2001年 
4月14日，召开烟花三月美食节动员大会暨烹协三届三次会员代表大会。  

4月15日－5月15日，组织60家饭店进行美食展销。 
4月19日，市政府召开“扬州—淮扬菜之乡”论证会。   

7月19日，中国烹协专家组在扬州紫藤园召开“江苏扬州—淮扬菜之乡论证会”。   

8月10日，市烹协收到中国烹协批复，认定扬州为淮扬菜之乡。   

9月15日－18日，举行扬州市第二届国际友城美食节。   

10月18日，近3千名六届华商大会代表来扬。烹协设计、指导西园大酒店等四饭店烹制《秋瑞宴》，受到华商赞誉。   

10月24日，市府召开淮扬菜之乡揭牌仪式。会后召开发扬光大淮扬菜座谈会。 
    10月30日，中国烹饪协会授予董德安“中国烹饪大师”称号，周晓燕“中国烹饪名师”称号。   

2002年 
2月，央视播放有扬州选手参加的《东西南北春节大家宴》。  

3月4日，市委孙志军书记来商贸局听取美食节方案的汇报，视察富春茶社，并在京华大酒店召开发扬光大淮扬菜座谈会。 
    3月28日、富春放心早餐公司首批设产38个网点供应放心早餐。  

4月12日，召开金沱牌杯淮扬美食节、沐浴节动员大会。 
    4月18日，市政府在花园国际大酒店举行《春晖宴》，招待参加烟花三月旅游节宾朋。该宴由市烹协组织专家设计，指导制作。 
    4月19日，在京华大酒店举办淮扬美食节开幕式，同时推出淮扬菜之乡美食展销。 
     4月21日，市烹协在花园国际大酒店举办淮扬名宴展示会。 
     6月2日，市淮扬菜餐饮名店烹饪名师评定委员会授予一批企业、个人“淮扬菜餐饮名店”、“淮扬菜烹饪名师”称号。 
     6月18日，举办第二届邵伯龙虾节。 
     6月下旬，扬大旅烹学院代表队参加世界四届中国烹饪大赛，获团体金牌，多项个人金银奖。 
    7月16日，市烹饪协会发布《扬州炒饭标准》。这是我国第一个菜肴标准。 
    7月，富春茶社推出“淮扬四季宴”，年内富春茶社传统名菜拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、大煮干丝获得国家国内贸易部颁发的中国名菜称号。  

8月19日，市政府批复，授予杨玉林等16人“淮扬菜烹饪大师”称号。 
    9月21日，召开同心结杯淮扬美食节等动员大会。推出一批特色餐饮企业。《中国淮扬菜网》开通。 
    10月，发行《淮扬菜之乡—扬州》个性化邮票。 
    11月，接待日本中国料理士会第17次访华团。 
    12月1日，华人篮球赛在扬州国际会展中心闭幕。市烹协设计指导制作198桌闭幕宴。 
    12月，中国商联会、中烹协授予我市陈春松等5人中国烹饪大师，陈恩德等11人中国烹饪名师，纪萍等3人中国服务名师称号。  

2003年   

1月1日，江苏省烹饪五国首游式在扬州花园国际大酒店举行。省旅游局局长、市委书记孙志军等出席。全省20多家企业参加展出。下午举行淮扬菜学术研讨会。  
    4月4-6日，市商贸局、烹协组队参加“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”。我市获团体金奖3个、银奖1个，铜奖3个，个人金奖13个，银奖9个，铜奖6个。  
    4月18-19日，市商贸局、烹协等在扬州会展中心商贸馆展示了扬州名菜。
    4月23日，市商贸局、烹协发出《关于餐饮企业预防“非典”的紧急通知》。  
    6月4日，省经贸委发出通知，公布江苏餐饮名店、江苏烹饪大师、名师名单。扬州花园国际大酒店等8家企业荣获江苏餐饮名店，徐永珍等7人荣获江苏烹饪大师，丁应林等20人荣获江苏烹饪名师。  
    6月4日，在我国大使馆为古巴领导人卡斯特罗兄弟举办的祝寿晚宴上，刘芝刚做的寿面成为晚宴的压轴戏。淮扬菜的精湛厨艺轰动了古巴和墨西哥。  
    6月6日，市第二届创新菜大赛暨展示会在来鹤台富春酒楼举行。下午，市委书记孙志军来到展示会场，观摩优秀作品，并与饭店负责人、烹饪大师座谈。  

7月31日晚，新加坡市中心五星级大酒店文华大酒店举行2004年新加坡美食节压轴菜--红楼宴。薛泉生、陈春松、陈忠明与新加坡同仁共同制作。 
    8月，市烹协、劳动局在扬州商校对54名申报高级烹调面点技师、高级工的厨师进行理论、实践考核。  
    9月，市烹协组织陈恩德等五人参加中烹协等在太原举办的国际面食节。  
    9月，市烹协组织老妈火锅米线参加中烹协在昆明举办的“中华名火锅”评比。馋嘴鸭火锅、瓦刀鱼火锅入选。  
    11月12日，召开市烹协第四次会员代表大会。  

12月18日，扬了江投资发展集团成立。  

2004年      

3月30日，召开速冻扬州包子标准发布会。市政府张厚宝副市长等出席。  
    4月17日，市商贸局、市烹协举办首届扬州炒饭制作比赛，扬州、泰州、镇江等地 32家企业参赛。17家企业获“正宗扬州炒饭”称号。  
   4月25日，主办“烟花三月”美食节、沐浴节、美容美节开幕式。10多名选手作扬州炒饭演示。  
    4月，应洛阳、松江、苏州烹协邀请，市烹协组织大师、名师为当地美食节献艺。  
    8月12—16日， 我市《春江宴》参加台湾中华美食展“杭州、扬州盛宴”焦点区展出。   

9月，扬州大学招收了首批烹饪专业的硕士研究生。  

9月下旬，扬州市商贸局组织“三把刀”行业的大师、名师，进军营、下连队，提供服务，传授技艺，获得官兵的好评。 
    10月21日，参加“曹雪芹逝世240周年红学研讨会”的上百名专家学者云集迎宾馆，共同品味别出心裁的“红文化”——红楼宴。  
    10月24日，市烹饪协会组织参加长三角面点大赛，共获六金，在参赛的14座城市中位列榜首。  
    10月26日，市烹协会同总工会在食为天酒店举办全市烹饪技能大赛， 13家单位的58名选手参加了本次比赛。  
    11月10日，市烹协组队参加江苏厨师节暨第三届创新菜比赛，获特金奖9个，金奖18个，银奖7个。  
    11月22日，在广州举行的第五届中国烹饪世界大赛上，扬州市３名参赛选手分别获得一金、一银、一铜。  
    12月5日，香港《明报》报道，扬州炒饭入选联合国食谱。 
    12月9日，举行陈恩德大师收徒仪式。    

2005年    

1月19日，扬州仪征舜天大酒店大厨厉庭有在“太太乐杯”满汉全席大赛中，险胜上届擂主淄博大厨，成为新擂主。  
    2月25日，陈恩德、王宝顺等被扬州市表彰为有突出贡献的高级技师。  

2月，《淮扬料理精选写真》大型画册在日本出版发行。    

3月11日，市烹协召开美食节动员大会。同时召开扬州市烹饪协会四届二次会员代表大会。  

4月17日，在何园举行淮扬菜历史文化博物馆开馆揭牌仪式。
    4月24日“五琼浆”杯2005中国扬州淮扬菜美食节在扬大旅游烹饪学院拉开帷幕。  
    4月25日举行的淮扬菜创新发展论坛，全国知名的烹饪理论泰斗与市领导激情对话，为淮扬菜的创新发展出谋支招。  
   7月16日，淮扬菜大师薛泉生举行收徒仪式。
    7月，“2005中国扬州淮扬菜美食节集锦”画册发行。  
    8月24日， 16家餐饮名企联合发出倡议，签订倡议书，倡导现代餐饮的消费理念，减少浪费现象，为建设节约型社会出力。  
    9月11日，市烹饪协会牵头组织的“沿江五城市烹饪技艺交流会”在扬州生活科技学校举行。  
    8—9月，人民网、中国商报、新浪、搜狐、新华网江苏频道、江苏与台湾、中华网、中国餐饮运营网等数十个媒体报导了扬州晚报、扬州烹协赴兰州 “景扬楼营救行动”。  
    10月18日，在武汉召开的中国厨师节上，５位扬州厨师获得由中国烹饪协会授予的“中华金厨奖”。在厨师节期间举办的首届中餐技能创新大赛上，扬州获金奖９人、银奖５人、铜奖１０人。  
    12月2日，参加2005年度满汉全席年度总决赛的扬州舜天代表队，战胜福州代表队、常州代表队从东部赛区杀出重围，成为本赛区金厨帽得主。  
    本年，江苏省扬州商业技工学校升格为江苏省扬州商务高等职业学校。  

2006年  

4 月14 日，举办“扬州师傅”授牌仪式，600名“三把刀”从业人员首获“扬州师傅”殊荣。  

5月20日，美国烹饪代表一行２０人来扬交流厨技。  

5月28日，江苏省餐饮行业协会、市烹饪协会联合在顺水楼大酒店举办的“狮子头”大赛。推出品种近 200 个。  

6月11日， 兰州新景扬楼开业。  

10月18日，由中国商务部、中国烹饪协会等主办的第二届全国餐饮博览会暨七届中国美食节在西安举行，富春特色名点蟹黄包子摘得“金鼎奖”。同年富春茶社被国家商务部授予“中华老字号”，富春茶点入选江苏省非物质文化遗产名录。  

10月20日，扬州烹饪代表团在广东顺德举行的“顺德杯”首届全国厨艺绝技演示暨鉴定大会上，拿下规定项目 “快炒饭”，自定项目“切文思豆腐丝”等最高记录奖 , 最佳厨艺奖和厨艺超群奖等奖项。  

11 月初，扬州大学旅游烹饪学院烹饪系参与研究 的全球首创的中国菜肴烹饪机器人“爱可”在深圳亮相。  

11月19日 ，扬州烹饪代表团在第五届江苏省创新菜烹饪技术比赛共摘得 67 项创新菜比赛大奖。  

12月17日 ，扬州首届食神比赛，经过多次品菜、默菜、辨菜、斗菜、说菜，三位从民间海选进入决赛的市民获得“食神”称号。 
    2007年  

2 月 23 日，首部以淮扬菜为题材的数字电影《烟花三月》播出。  

3 月 18 日 ，市工商、物价、卫生、商贸、烹饪协会、消协 6 个部门联合制定的《扬州市餐饮行业消费争议解决办法 ( 试行 ) 》出台。  

3 月，江苏省扬州商务高等职业学校举行烹饪培训班，意大利、尼日利亚、韩国等国学员参加培训。  

4 月 12 日 ，在顺水楼大酒店举行“三把刀文化展示月”开幕式，宁、镇、扬、泰四市名厨现场献艺。  

5 月 18 日 ，周晓燕等 4 人为纪念香港特别行政区成立十周年的盛大名流公益宴制作 4 道淮扬冷盘。  

11 月 4 日 ，省知名劳务品牌推荐评选活动落幕，“扬州‘三把刀'”、等被评为五大知名劳务品牌，并于 11 月上旬赴郑州参加由劳动和社会保障部、中国就业促进会组织的“全国劳务品牌展示”。  

11 月，江苏省扬州商务高等职业学校 “ 扬州三把刀 ” 实训基地被批准为国家级实训基地，并获国家财政部资助 130 万元，江苏省财政厅拨款 140 万元。  

12 月 1 日 ，扬州首批非物质文化遗产名录正式向社会公示，扬州炒饭等 105 个项目被列入推荐目录。  

12 月 7 日  第四届中国国际餐博会在上海开幕。扬州新世纪大酒店三位名厨制作的 “ 烟花三月” 商务套餐获“最佳技艺奖”。  

2008年  

1 月 14 日，市政府公布第一批扬州市非物质文化遗产名录（共计 104 项）。 淮扬菜制作技艺、扬州炒饭制作技艺、黄珏老鹅制作技艺等名列其中。  

1 月，薛泉生、陈春松主编的《淮扬菜掌门大师经典集》出版发行。  

4月17 日， 2008 扬州·中国淮扬美食节在迎宾馆拉开帷幕，王燕文代表扬州市递交了将于2009年举行的第 19 届 “中国厨师节” 的申办书。  

4 月 19 日，淮扬菜烹饪大赛在扬州商务高等职业学校举行，来自全国各地的 223 名选手同台竞技。  

4 月 21 日， “扬州人家杯”扬州 “三把刀”技艺表演赛在京华城华漾百货举行，厨师刀功技艺惊艳全场。  

4月，“扬州炒饭”列入北京奥组委公布的奥运菜单。成为供应世界各地运动员和教练员的主食之一。  

6月， 国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录，列入茶点制作技艺 （富春茶点制作技艺）。    

7 月 4 日，我国澳门特别行政区邮政局和新加坡邮政部门合作，共同发行邮票，其中 有“ 扬州炒饭 ” 图案。  

7 月 23 日，扬州锦春大酒店代表队在由中国烹协举办的第四届中国京杭大运河美食节暨淡水鱼烹饪大赛上， “东关古渡锦春船宴 ” 获得大赛团体赛筵席展示最高奖 ——“ 最佳筵席奖 ” 。  

8 月 5 日，“扬州炒饭文化解码暨牵手奥运之旅”在北京山水宾馆内正式启动“解码”行动。中国烹饪协会等领导出席了活动。  

10 月 31 日， 扬州市烹饪协会在新世纪大酒店召开 2008 年年会（四届三次会员代表大会）。  

11 月 27 日， 江苏省文化厅发出通知，将陈恩德、薛泉生列为 “扬州三把刀” 传承人。同时，徐永珍列为富春茶点制作技艺传承人。   

2008 年 12 月 29 日，商务部公布了《全国餐饮业发展规划纲要 (2009 — 2013) 》。“在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。  

2009 年  

4 月 17 日，扬州·中国淮扬美食节开幕。 中国烹协向我市“中国淮扬菜博物馆”授牌 。  

5 月 5 日 上午，在东关街东段举行了 2009 ‘淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会。  

5 月 19 日 ，江苏省第六届创新菜大赛在扬州举行。  

5 月 19 日，淮扬菜集聚区发展论坛在扬州举行。会议通过了《淮扬菜集聚区发展扬州宣言》。  

5 月 26 日，文化部公布了第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单，徐永珍列为富春茶点制作技艺国家级传承人。,  

6 月，市文化局公布第一批扬州市非物质文化遗产传承人，薛泉生、陈恩德等为扬州三把刀传承人。  

6 月，扬州炒饭制作技艺被列入第二批省级非物质文化遗产。  

10 月 8 日 ，中国烹饪协会授予扬子江投资发展集团所辖 6 家餐饮企业申报的 “满汉全席” 等10道宴为 “中国名宴” 。  

10 月 18—20 日，第 19 届中国厨师节在扬州举行。  

10 月，文化艺术出版社出版《中国淮扬菜新风集》。  

2010 年  

1 月 15 日 ，中国淮扬菜博物馆试开门 “ 纳客 ” 。  

2 月，扬州市烹饪协会接到国家商标局商标注册证，扬州炒饭商标成功注册。  

4月9日，2010 扬州·中国第三届淮扬菜美食节在迎宾馆华芳园开幕。  

4 月 28 日，第三届淮扬美食节·淮扬创新菜大赛在花园国际大酒店举行。  

4 月，发布《淮扬菜通用规范》。  

5 月6日 ，淮扬家常菜比赛在卢氏老宅举办。  

5月17日，“中国淮扬菜饮食文化传承基地命名授牌大会”在扬州举办，扬州20 家餐企获牌。  

7月2日，宝应县被中国烹饪协会命名为“中国水鲜美食之乡”。  

9 月5日， “ 淮扬美食誉天下 —— 扬州炒饭 ” 邮册在狮子楼大酒店举行首发式，副册中个性化邮票收入扬州 16 家淮扬菜名店。  

9月3日，扬子江集团投资的冶春台北店在台北大型 “销品茂”京华城亮相。这是大陆国有资本入岛实体投资第一例。  

10 月， “富春”荣膺中国驰名商标。  

2011 年  

2010 年 12 月 26 日 至 2011 年 2 月 26 日 ，协会组织 30 多家开展扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动。  

4 月 1 4 日， 召开沐浴养生节总结表彰大会，向制作企业授予“养生名菜”、“养生名宴”牌匾。  

4 月 2 5 日 ，扬州电视台承办扬州 “三把刀”技艺表演赛。  

5 月 1 2 日，扬州市民间小吃大赛在冶春茶社举行。  

11 月中旬 ，在首届中国名宴展示暨私房菜烹饪技能大赛上，狮子楼大酒店的全鹅宴，会议中心的扬州烟花三月宴荣获特金奖，西园大酒店的秋瑞宴、得月酒家的三头宴获金奖。  

2012 年  

1月1日至2月28日 ，开展扬州冬季养生菜、养生宴展示活动。  

2 月 18 日 ，在扬州工人文化宫下沉广场举行扬州炒饭比赛、品尝活动。  

3月25日，“中国烹饪大师培训基地”正式落户扬州大学。  

4 月 17 日— 5 月 18 日 ，开展“展示精致淮扬菜品，回馈广大消费者为主题”的古川淡雅杯“最受消费者欢迎的淮扬菜”、“十大精制淮扬菜品”展销评选活动。  

5 —6月，中央电视台1套播放《舌尖上的中国》、《中华美食探密》、《行走的餐桌》纪录片，均详细报道扬州美食。  

9 月下旬，《吃在扬州——百家扬州饮食文选》出版发行。在 2012 年度 “中国最美的书”评选中，获本年度 “中国最美的书”称号。  

2012年，上海电视台星尚频道、浙江卫视、海峡卫视、香港《明报周刊》、《华东旅游报》《金陵晚报》等播放、刊载了扬州美食。  

本年，开展扬州市“文明餐桌行动示范店、“文明餐桌行动服务明星”活动。  

2013年  

1 月 26 日，市烹协与市民观察团、市粮食行业协会联合发起“光盘行动”。新华社刊发了《浪费之风务必狠刹》的报道，对扬州推出的“光盘行动”予以肯定。  

2月20日，扬州市邗江工商行政管理局和扬州大学联合攻关的《盐水鹅质地标准及风味指纹 图谱》发布。  

4 月 19日，市烹协协助国家粮食总局对粮食浪费调查了得月酒家等6家餐饮企业。圆满完成任务，国家粮食总局发来感谢信。  

9月，《符号江苏》淮扬菜推出中文版。  

10月23日，周晓燕、居长龙入选《扬州三把刀·烹饪》第四批省级非物质文化遗产代表性传承人。  

11月27日，市烹饪协会代表餐饮行业企业方代表(行政方)与市财贸产业工会签订《扬州市餐饮行业工资专项集体合同》。  

12月31日，《吃在扬州——百家扬州饮食文选》获国家新闻出版广电总局第三届中国出版政府奖。  

2014年  

1月26日，《吃在扬州》的姐妹篇——《玩在扬州》出版。  

2014年4月8日，《符号江苏·口袋本》中、英文版系列图书在伦敦会展中心举行中英文版新书全球首发式。《淮扬菜》列为《符号江苏·口袋本》第一辑第一册。  

4月，中央电视台播放《舌尖上的中国》第二季，其中第二集《心传》播出扬州美食近6分钟。  

5月，扬州市公布第三批非物质文化遗产名录。饮食业列入的有：冶春面点制作技艺、扬州三头宴等饮食技艺、扬州盐商菜烹饪技艺等。公布第三批非物质文化遗产传承人，嵇步春、肖庆和、茅建民、陈忠明、张迅列入扬州三把刀烹饪技术传承人。  

6月30日，邀请加拿大籍华人、著名词曲作家史兆宽作曲，合作作词，淮扬菜主题曲《淮扬菜香飘天外》发布。  

6月，扬州大学旅游烹饪学院被江苏省文化厅授予首批江苏非物质文化遗产研究基地。  

7月7日，市商务局举办扬州三把刀服务创新试点授牌活动。  

8月21日，市烹饪协会、市旅游局牵头成立了扬州市淮扬菜大师非遗传承人工作室，四位淮扬菜大师、省级非遗传承人作为工作室“掌门”。工作室设于西园饭店餐饮五楼办公区域  

10月22日，世界中餐名厨扬州行在街南书屋举行。来自美国等近30位世界顶级中餐大厨，以及40多家本地餐饮企业的厨师，共展示了100余道菜肴和点心。下午，举行了论坛。  

12月12-14日，在4第九届“文博会”扬州分会场，狮子楼等展示了扬州炒饭、扬州包子、扬州狮子头、扬州猪头肉、单饺……，免费品尝。并组织现场销售。  

2015年  

1月4日，江苏评选“当家菜”揭晓。扬州蟹黄蒸饺、三套鸭、大煮干丝当选“省级当家菜”、“当家点心”。  

2月2日，在西班牙马德里开幕2015年国际美食峰会上，周晓燕演示了“兰花莴苣”、“菊花豆腐”以及“菊花鱼”等刀工菜。并作主题演讲。  

3月24日至27日，在中国烹饪协会主办的“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动在巴黎联合国教科文总部举行。周晓燕出任代表团副总厨师长，现场展示扬州炒饭、文思豆腐、莴笋素烧鸭等经典淮扬菜。  

4月24日， 2015中国扬州两岸素食文化暨绿色生活食品博览会之江苏素食节和江苏最素食烹饪大赛在扬州鉴真图书馆拉开帷幕。  

9月 8日，世界厨师联合会和中国烹饪协会联合授予六家扬州餐饮企业制作的扬州包子、扬州炒饭、扬州狮子头“国际经典美食”称号。  

9月10日，世界中国烹饪联合会授予扬州市“国际美食之都”匾牌。  

《舌尖上的公共外交——扬州美食文化的国际传播》研究报告发布。    

9月，“中餐繁荣网上课堂”美国西雅图上线。  

11月27日至29日，“淮扬菜烹饪体验行”活动在扬州举行，外交部特邀泰国、新加坡、印尼、俄罗斯、土耳其、乌兹别克斯坦等9个国家的20余位驻沪总领事馆代表来扬体验。  

2016年  

1 月 16 日，“海外惠侨工程中餐繁荣基地”揭牌。  

2月15日一3月1日，扬州大学旅游烹饪学院周晓燕教授带领团队和蓝带学院在拉斯维加斯共同举办美国首届淮扬菜研习班。  

4月20日——4月30日，市财贸产业工会、职业技能鉴定中心、烹饪协会举办扬州市首届机关企事业单位职工食堂烹调师培训班。  

4月，本会被江苏省质量技术监督局确定为江苏省团体标准试点单位。  

5月26日  2016世界绿色设计论坛扬州峰会获评选扬州京江酒店、西园饭店、狮子楼大酒店、玉玲珑精致餐饮四家“餐饮绿色设计示范店”。  

7月，由京杭大运河城市旅游推广联盟发起、江都区承办的2016运河旅游美食精品展在运河名镇——邵伯落幕，来自运河沿线的18个城市代表共同见证了“运河三十六味”的出炉。  

8月5日至8日，扬州在台北冶春举办“畅游江苏·寻味扬州”活动。  

9月2日，淮扬菜大师薛泉生入选中国饭店协会名厨 “名人堂”。  

 9月23日“2016丝路美食扬州汇暨印度周”在扬州国展中心开展。  

9月25日上午，由市总工会等单位主办的2016年扬州市淮扬菜秋冬旅游套餐大赛开幕。  

9月，扬大旅游烹饪学院唐建华、嵇步峰、朱在勤与何小龙4位教师组成扬州大学代表队出征荷兰，参加第八届中国烹饪世界大赛，以总分第一的成绩夺得本次大赛团体金奖。  

10月，申报薛泉生等19人为江苏美食工匠。  

2017年  

1月，第四批市级“非遗”传承人评选结束，其中，饮食传统技艺类传承人有王恒余、方志荣等13人。  

2月，组织两位元老级淮扬菜烹饪大师王立喜、陈恩德，打破门第之界，收老字号“九炉分座”老板为徒。还组织淮扬菜烹饪大师薛泉生收徒。  

4月，省质量技术监督局将市烹协列为团体标准试点单位。  

3月27日至29日，“博鳌亚洲论坛2017年会海南风情美食园暨博鳌美食文化论坛”在海南博鳌举行，中国烹饪大师、淮扬菜名厨薛泉生受邀参会。  

5月7日  在中国烹饪协会成立30年活动上，本会获得由中国烹饪协会颁发的“中国餐饮30年卓越社团奖”。  

6月6日，扬州市总工会、扬州时报、市烹协联合主办“烟花三月扬州美味行”寻找扬州名师名菜名店活动颁奖仪式在冶春举行。  

6月，扬大教授邱庞同撰写《中国三十大发明》之“中式烹调术”发表。  

   上半年，开展了淮扬菜烹饪名师申报工作，上半年评选36名。  

8月11日，2017中国技能大赛全国烹饪江苏选拔赛结果出炉 扬州获7金1银。  

8月24日，淮扬面点大师徐永珍等3人受邀为河北石家庄首期高级面点研修班开讲，为当地60多名面点师傅传授淮扬面点制作技艺。  

8月，周晓燕技能大师工作室入选国家技能大师工作室项目。  

9月5日，2017中国淮扬菜大师邀请赛中，扬州六名大厨脱颖而出，前10名就有4个扬州大厨。  

江苏省淮扬菜研究发展中心第三次理事会、中国淮扬菜发展研讨会宣布，淮扬菜被确定为江苏代表菜系，成为全省公认的重要文化符号。  

10月16日，第二届海外中餐繁荣高峰论坛在扬州开坛，40多个国家和地区的120名侨界精英再论“海外中餐发展”。  

10月13日， 居长龙、徐永珍列入首批中国烹饪大师名人堂尊师名录。  

11月4～5日，组织市淮扬菜主题宴席大赛。  

11月，烹饪协会会同工会、劳动等部门开展开展评选第三批中国淮扬菜烹饪大师活动。  

11月21日，中国淮扬菜非遗传承大师工作室乔迁九炉分座个园店。我市首个淮扬菜美食书场同时正式开讲。  

12月5日，举行《居氏淮扬食单》出版发布会暨收徒仪式。  

2018年  

1月16日，薛泉生在陈记菜馆收徒，展示“三头宴”技艺。市烹饪协会公布“三头宴”制作技艺团体标准。  

1月16～17日，省地方志办公室在扬州召开《中国淮扬菜志》编纂工作会议。  

1月22日，“淮扬菜美食书场”在锦春园大酒店开讲。    

2月， 央视“舌尖3”播放扬州厨刀、富春包子、全藕宴、扬州高脚白菜。扬州名厨薛泉生制作翠珠鱼花。  

3月16日，省餐饮行业协会在扬州冶春召开扬州包子高质量发展调研座谈会。  

4月，国家商标局发来商标续展注册证明，扬州炒饭商标续展十年。  

4月9日，国家标准委办公室公布第二批144家团体标准试点名单，扬州市烹饪协会获批国家级团体标准试点单位。  

5月7日～9日，徐永珍、薛泉生、王镇等组团前往河北，在河北省保定市传艺技艺。  

5月9日  富春茶点制作技艺入选首批国家传统工艺振兴目录。  

6月15日 ，扬州炒饭亮相新加坡“特金会”。  

6月27日  在中国烹饪协会主办的2018中国面条博览会上，参展的冶春茶社阳春面、宝应状元楼氾水长鱼面，分别获2018中国面条博览会优秀展示企业奖；东园小馆的扬州饺面获得最受消费者欢迎的中国面条品类。  

8月，扬州市商务局公布第二批“扬州老字号”名单，仪征市岔镇三六老鹅店、江都区老苏北大酒店、江都区仙女镇天顺兴维维牛肉店、宝应县卢记烧饼店、江苏江府酿酒有限公司获批。   

7月18日～21日，居长龙带着厨师队伍前往澳门表演扬州红楼宴。  

8月8日下午，2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会筹备工作会议在郑州举行。清炖蟹粉狮子头、大煮干丝入选经典名菜代表品种；三头筵、红楼筵入选经典名宴代表。  

8月20日，薛泉生率徒展开菜品研讨活动。  

11月4日  淮扬美食品鉴汇在锦春园首次开讲，首次开通微信，并且首次对该活动进行直播。  

7月3日，扬州市烹饪协会发布《全藕宴制作技艺》团体标准；11月 28 日，发布《淮扬面点 面条制作技艺》《淮扬面点 烧卖制作技艺》《淮扬面点通用规范》三个团体标准。  

12月3日，全国首个海外惠侨工程中餐繁荣基地联盟大会在扬州大学举行，来自全国5家中餐繁荣基地代表参会。  

12月13～15日，省商务厅、市人民政府指导，扬州市商务局等主办，中国烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院联合主办的2018中餐国际化发展（扬州）大会暨淮扬菜美食文化国际创新发展大会在扬州举办。  

12月14日，文化广电新闻出版局公布公示第五批省级非遗传承人、第四批市级非遗项目、第五批市级传承人的公告，羊肉烹制技艺（扬州全羊宴烹制技艺、临泽汤羊烹制技艺），扬州汤面制作技艺（氾水长鱼面制作技艺）为第四批市级非物质文化遗产代表性项目。刘顺保等为第五批市级代表性传承人。  

12月18日， 由中国华夏文化遗产基金会和《人民日报》海外网旅游频道世界美食栏目主办“寻找中华厨神”纪录片新闻发布会在海南三亚隆重举行。薛泉生、邱杨毅分获“中华厨神匠心传承奖”、“中华美食文化贡献成就奖”。  

12月26日下午，文广新局在扬州486非物质文化遗产集聚区举办“舌尖非遗”面点技艺展示展演活动。  

12月29日，2018年扬州市淮扬菜展示大赛在江苏旅游职业学院开幕。全市40多桌地方名宴乡土菜和近150道特色菜现场展示品鉴。省餐饮行业协会等举办了“国台杯”狮子头邀请赛。  

2019年                        

1月上旬，在华西村举行的第八届中国烹饪技能大赛（江苏赛区）上，扬州33人参赛，获11金23银。  

1月23日，市烹饪餐饮行业协会召开第五届会员代表大会，成功进行换届。  

4月9日,在顺心楼大酒店举行贺盛杯厨艺交流与市烹餐协名厨委成立活动。  

二季度，举办美食书场、经典淮扬菜培训班。  

8月16日，在中国彭祖伏羊节暨第四届江苏省厨师节期间．扬州富春大酒店等参加了江苏省特色菜品交流展示活动  

8月，应2019年中国烹饪大师奥运特邀菜品展演组委会特别邀请， “居长龙大师团队”前往河北张家口市交流表演。我市扬州炒饭、蟹粉狮子头、三套鸭、贵妃西施乳、三丁包、千层油糕等六道精品菜点入选冬奥会“崇礼菜单”。  

9月，举行早茶文化节，12个早茶企业在趣园举行早茶产品展示。  

9月，在成都举行的首届全国饮食类非物质文化遗产传承与保护大会上，市烹饪餐饮行业协会和冶春获中国烹饪协会授予的“全国饮食类非遗保护与传承示范单位”称号。  

二、三季度，省烹饪协会、省餐饮行业协会为庆祝新中国成立70周年，先后举行江苏餐饮业发展成就展，我市一批名厨名店名人获省餐饮业功勋人物、卓越企业等荣誉称号。陈恩德大师获批名人堂尊师。  

二、三季度，与报业集团、市总工会合作，在淮扬菜大师工作室免费举办了三期市民经典淮扬菜培训班、二期企业食堂厨师长培训班，学员计200多人。   

10月22日，薛泉生率31名徒弟展开了一场特别的菜品研讨班活动。  

10月29日，中国扬州市与法国奥尔良市联合发布双城合作标准《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》。  

10月31日，联合国教科文组织宣布：扬州入选世界美食之都。是继澳门、成都、顺德之后，中国第四个入选的城市。  

11月上旬，扬州烹餐协与河北保定市烹餐协结为友好协会。     

11月中旬，世界中餐名厨交流协会会长李耀云及董振祥、卢永良、鲍兴、徐步荣等中国顶级烹饪大师组团来扬交流烹饪技艺。  

11月下旬，在本市举行的由省总工会、省人力资源和社会保障厅主办的2019’全省烹饪行业职工技能大赛上，扬州参赛选手摘取“厨王”桂冠，并获第一、三、四、六名。  

12月，发布《淮扬菜团餐制作技艺》《全羊宴制作技艺》两个市级地标。  

2019年，出版了《淮扬面点大观》《红楼食经》。  

2020年  

1月27日，市烹饪餐饮行业协会发出“应对新型冠状病毒感染肺炎的倡议书”。  

2月下旬，12名淮扬菜大厨赴汉为医疗队员做家乡菜。  

2月26日，印发《扬州公筷公勺推广八条新措》通知。  

2月29日，发布扬州“世界美食之都”宣传标识（Logo）。  

3月27日，发布《扬州干丝菜肴制作技艺》《扬州早茶经营规范》团体标准。  

4月2日，市文明办、商务局、市场监督局、卫健委、市烹餐协等部门印制了“长者先动筷，夹菜用公筷”文明用餐，改变陋习，加强防疫的宣传海报1000套。  

4月18日，2020“烟花三月”国际经贸旅游节开幕，“世界美食之都”揭牌。  

4月 26日，《风味人间》第二季在腾讯视频全网独播，浙江卫视同步播出。  

4月 26日，市烹餐协举行“百姓喜欢的打包菜”启动仪式。  

8月17日，扬州首个“名厨进社区”工作站挂牌。  

8月21日，沐源中央厨房项目在江都邵伯镇揭牌。  

9月1日， “扬州·淮扬美食书场”走进南京博物院。  

9月上旬，江苏省百道乡土地标菜名单公布，宝应蜜汁捶藕等9道扬州乡土地标菜上榜。  

9月26日，2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节开幕。  

9月28日，2020运河文化嘉年华在宋夹城开幕。25个运河城市的地方特产、“老字号”小吃等会聚一堂。  

9月，市政府出台《关于推进扬州“世界美食之都”建设的若干意见》。  

10月27日， 举行“味道扬州”全国城市台美食采风直播大会。  

10月28日， 第二届全省餐饮业职工烹饪技能大赛在江苏旅游职业学院举行。  

  10月30日，全国首个全电厨房淮扬菜菜谱推出，“全电厨王”总决赛在扬举行。  

三季度，市烹餐协建搭建了味美淮扬小程序平台，以短视频以及图文形式，服务餐饮商家。组建短视频拍摄团队。  

11月16日，发布《餐饮厉行节约实施指南》地方标准。  

11月24日-27日，第四届博鳌国际美食文化论坛在博鳌举行，居长龙领衔的厨师团队与富春茶社合作，展示淮扬宴席。  

12月10日，扬州市市场监督管理局发布《淮扬宴席通用规范》《萧美人宴制作技艺》《扬州早茶经营规范》《淮扬面点通用规范》四个地方标准。  

12月17日，淮扬菜大师薛泉生再收9名弟子。  

12月27日，扬州市淮扬菜质量安全研究中心成立。

2021年

3月，名厨进江苏油田活动在邵伯紫京饭店举行，程发银等四位烹饪大师为江苏油田20余位厨师进行淮扬菜技能培训和交流。

4月25日，市烹餐协在皇冠假日酒店承办世界美食之都联盟筹备会议暨运河美食研讨会、世界美食之都联盟成立会。 “联盟”筹备办公室正式落户扬州。会议期间，四个世界美食之都主流餐饮协会进行了交流。

4月，组织薛家班春季菜肴交流会。

4月26日，居长龙携弟子在皇冠假日酒店展示创新红楼宴和“上·八大碗”展示。

4月，市烹餐协会同旅游协会向各餐饮服务业单位发布倡议书，要求加强员工职业道德培训，提升服务质量。

5月，江苏油田选派10名企业厨师，进入市区五家餐饮企业，进行为期半个月的脱产跟灶学习。

6月5日起，在扬大荷花池校区开班名厨讲堂和劳育课堂系列培训。由徐永珍、程发银等授课。经八场培训，共培训扬州大学各食堂厨师50人。

6月10日，组织传承人徐永珍、薛泉生等走进扬大扬子津校区，进行淮扬菜夏季菜品展示。次日，在扬大荷花池校区与师生交流。

6月，扬州三把刀烹饪传承人居长龙在众宜海鲜馆举行收徒仪式。

7月8日，扬州三把刀烹饪传承人陈恩德在西园饭店举行收徒仪式。

7月8日，联合国网扬州供电公司，举办扬州全电厨艺高级技能研修班，富春茶社、扬州大学后勤保障中心、望潮楼等单位的近30名厨师参加研修。

7月9日，选派青年名厨茅爱海赴澳门参加第九届澳门国际旅游（产业）博览会，展示淮扬技艺，进行了美食交流活动。

7月17日，在来鹤台众宜海鲜店举行首届海鲜美食节。

7月19－21日，在市总商会大厦9楼市烹餐协培训中心，举办中式面点高级培训班。

7月20日，央视《新闻直播间》以《扬州：厨房里的“绿色革命”》为题，报道了扬州“全电厨房”的做法。

9月24日，组织扬州多位淮扬菜非遗大师在苏州国际博览中心，参加第三届大运河美食博览会的非遗美食展演。

9月，省技能鉴定中心同意本会“第三方认证机构”申请。市民政局核准市烹餐协业务范围增加“受政府委托，开展培训认定” 。

9月起，陆续开展厨师技能认定，联合扬州全市范围的近10家培训学校，在各校培训基础上，组织认定厨师400多人，并通过人社局平台发放烹调师、面点师行业资格证书。

10月15至17日，组织夏朝兵在安徽省黄山市参加第五届中国非物质文化遗产传统技艺大展，展示扬州炒饭制作技艺。

10月15至17日，组织杨军在澳门展示扬州炒饭、扬州狮子头等传统非遗美食。

10月中旬，迪拜世博会日前在阿联酋迪拜开幕，扬州美食正式亮相迪拜世博会中国馆宴会厅。

10月中旬，扬州10多位淮扬菜大厨荣获江苏省“十大工匠”和“十佳匠厨”称号。

10月24日，组织富春、共和春、陈记菜馆、东逸珍味及徐永珍等非遗传承人在扬州市文化馆参加扬州“荟非遗，悦生活”市集活动。

11月1日， “2021‘食戟之最’爱尔兰海鲜厨师大赛”在绿地福朋举行。扬州20家酒店、餐企的淮扬菜大厨同台竞技。

11月，为保护长江生态，本会发布不做“野生湖鲜江鲜”的倡议书，要求餐饮人禁止采购野生湖鲜江鲜食材，禁止制作相应菜品，禁止出现带有江鲜字样菜品推介和各种广告宣传。

11月28-12月2日，在2021澳门国际文化产业博览会上。徐永珍、叶千金等表演扬州饮食技艺。

12月中旬，市场监督管理局公示慈姑宴制作技艺、三头宴制作技艺标准、扬州干丝菜肴制作技艺、全牛宴制作技艺等四个标准。

12月28日，市政府主办，市商务局承办2021中国（扬州）国际创意美食博览会暨第三届中国早茶文化节。开展了中国早茶品鉴周、创意美食高峰论坛等活动。

2022年

2月4日， 央视新闻聚焦东关街，连续30分钟直播千年古城的“非遗大集”，品味扬州古城多彩民俗。

3月10日，市场监督管理局发布慈姑宴制作技艺、三头宴制作技艺标准、扬州干丝菜肴制作技艺、全牛宴制作技艺等四个地方标准。

4月18日，扬州市旅游协会、扬州市烹饪餐饮行业协会发布扬州2021-2022百姓喜爱的口碑餐厅。