博物馆、大师工作室、烹饪研究所、

《中国淮扬菜》网、美食书场

2010年4月18日，中国淮扬菜博物馆开馆。2014年，成立中国淮扬菜非物质文化遗产大师工作室。

中国淮扬菜博物馆   2010年1月15 日，中国淮扬菜博物馆在扬州市康山文化园试开馆。4月18日，淮扬菜博物馆开馆。

    2001年8月，中国烹饪协会认定扬州为全国首个菜系之乡——淮扬菜之乡。2005年4月，扬州淮扬菜历史文化博物馆在何园开馆。2009年4月，中国烹饪协会批准在扬州建立中国淮扬菜博物馆并予授牌。该馆建筑面积7084㎡，其中展示区2800㎡、体验区4284㎡。

中国淮扬菜博物馆由扬州市扬子江投资发展集团有限公司承办。博物馆展示区共分三个部分，一是《饮食德和  根在扬州》，二是《玉盘珍馐 惠风和畅》，三是《挹古扬今  再展辉煌》。

展示区第一部分收藏、展示淮扬菜系发展的各个时期、各个阶段的代表性食器、物品，如乾隆铜胎葵口内珐琅外雕漆山水人物碗、康熙广彩开光戏曲故事盘、光绪漆雕拼碟扇形提箱等近百件炊具、餐具、酒具、茶具、盛具等文物，还展示了新石器鱼纹陶盆、殷商铜鼎、战国陶洗、汉漆餐具等模型，清蒸鲥鱼、白汁鮰鱼、肴肉、清炒虾仁、翡翠烧卖、千层油糕、三丁包等20多个蜡模。展示区第一、二部分辅以再现历史的手法，制作了苏东坡石塔品三绝、四相簪花、康熙扬州画舫饮宴、马氏兄弟、江春康山接驾、伊秉绶与扬州炒饭扬州面等场景，富春茶社、卢氏盐商老宅等模型，隋炀帝扬子津大宴百僚、唐代扬州争春宴等陶塑，开国第一宴巨型漆画，欧阳修传荷飞觞、扬州八怪、盐商品食、惜余春诗文酒会等面塑，品鲥尝鲜木刻，吴王刘濞宫廷宴、扬州戏席、扬州八怪、渔洋山人夜宴图、千古佳句与扬州文宴、扬州饮食诗词等绘画，九如分座的“吃讲茶”浅刻，吹糖人、喂童儿糕、粉糕等泥塑，全面展现扬州是淮扬菜集聚区中心、发源地和核心区。展示区第三部分陈列了扬州烹饪教育、烹饪研究、烹饪交流、烹饪比赛等奖杯、奖牌、奖章、文献资料等。

博物馆运用现代信息技术，制作了《扬州的一日五餐》幻影成像、《欢天喜地会亲家》配乐扬州方言快板动画、《红楼宴》互动餐桌、《丰富多彩的扬州饮食》、《淮扬菜趣味问答》互动游戏，扬州餐饮企业触摸屏，还制作了《博大精深的淮扬菜》、《教你做淮扬菜——扬州炒饭、扬州狮子头等经典菜制作》视屏，彰显古往今来“吃在扬州”的魅力和风采。

自2009年开馆以来，中国淮扬菜博物馆每年接待数万名游客来到博物馆参观，其中外国游客数千名，至今已有四万余人次。

副馆为体验区，围绕盐商文化，主推各式盐商宴席。两馆合璧，双区辉映，融为一体，为淮扬菜研究、交流、创新的平台和观众参与、体验、互动的平台。

中国淮扬菜博物馆将迁至卢氏老宅，重新布馆。

淮扬菜大师工作室  建成专业化的淮扬菜烹饪技能大师工作室6个，名师工作室3个。徐永珍劳模团队创新工作室被授予江苏省示范性劳模创新工作室，周晓燕技能大师工作室被评为江苏省技能大师工作室。还有居氏料理研究室、薛泉生名师工作室、陈万庆、申滨技能工作室，王爱红名师工作室、金擀杖面艺工作室等。烹饪技能大师工作室通过“师带徒”传承等方式，提升扬州美食人才技术水平。  

2014年9月，中国淮扬菜非遗传承大师工作室始设于西园饭店餐饮五楼。一名国家级传承人、四名省级传承人、五名市级传承人及知名学者、专家等集中在此传承、研发。工作室的功能为技艺总结、项目调研、分析、评审。任务为收集、整理传统菜，研发创新菜，从原料、调料、口味、造型等方面进行，进行培训、带徒。开展技艺交流，传习淮扬菜，推动淮扬菜发展。

2014年以来，工作室举办了扬州炒饭培训班、6期教市民学做淮扬菜培训班，2期厨师培训班，举行16道经典淮扬菜树脂菜模亮相仪式，接待央视《寻找运河味道》节目组、《美力中国》3D电影摄制等活动。

《中国淮扬菜》网  扬州市烹饪协会网站。2003年开通。空间（服务器）设于扬州市电信局（江苏电信虚拟主机）。网址为http://www.chinayzhc.com/。网设淮扬菜系简介、大事记、淮扬餐饮名店、烹饪院校、扬州餐饮新闻、淮扬美食、扬州烹协、烹饪大师、烹饪名师、餐饮名店、扬州名菜等栏目。曾排名扬州点击率前五名。

2016年2月，江苏电信虚拟主机于停止服务。网站《中国淮扬菜》空间（服务器）遂移至仕德伟科技设计中心。更名中国淮扬菜-扬州市烹饪餐饮行业协会。网址调整为http://www.cnyzhc.com/。网站设淮扬菜餐饮名店、餐饮新闻、烹饪大师、扬州名菜等栏目。并刊载《扬州餐饮志》。

江苏省烹饪研究所 下设烹饪营养、药膳食疗、调味科学、烹饪艺术等18个研究室，是国内最早的专业性烹饪研究机构，在淮扬饮食文化研究、烹饪与营养研究、中国烹饪文献研究、营养药膳食疗研究等方面均走在中国乃至世界前列。研究所先后主持和参加国家社会科学基金、国家自然科学基金等各类研究项目200多项，发表了一大批研究成果。

美食书场    通过与企业合作对接，运用书场、电视、网络等媒介，宣传和展示淮扬菜的风味特点，拓展淮扬美食的文化内涵，吸引国内外游客对淮扬文化圈的价值认同，让游客同步品尝到正宗的淮扬经典美食。书场有两种形式，一是通过视频与解说相结合的方式，将淮扬菜经典菜肴的品鉴标准、技法特征和历史渊源加以剖析，中国烹饪大师现场操刀制作，使观众看得见、听得懂、吃得到，领略菜点外观、口感、味感、技法和文化；二是借助国家级非物质文化遗产—扬州评话和扬州清曲，展示淮扬菜风味特点，拓展淮扬美食文化内涵。目前，淮扬美食书场已入驻多家扬州老字号酒店、淮扬菜馆，实现了美食与音乐、民间艺术的有机融合。现建成5 个美食书场。