千层油糕  将嫩酵面用砂糖和猪板油丁相间，层次多而甜润的油糕。采用清肥慢长起酵法，加入酵面揉匀，蒸熟，切菱形块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间。清末民初，经教场惜余春茶馆主人高乃超改进，流传至今。富春千层油糕获中华名小吃称号。

制作要领：用白砂糖腌制板油丁3～5天。将酵面揉匀，摘剂。再将面粉中间扒窝，加入温水，将酵面揉成生面筋状面团，醒面醒足。擀成长方形面皮。涂抹熟猪油，撒上白糖，再铺上糖板油丁，叠成16层的长条形。擀成长方形。压紧，对叠四折压成正方形油糕坯（共64层）。将糕坯置于笼，醒10分钟。上旺火蒸熟，切成菱形块。

特点是绵软甜润，层次清晰。