为深入推进产改工作走深走实，进一步加强企业“职工好食堂”建设，让“世界美食之都”的建设成果更多更好惠及广大企业职工，12月5日，由扬州市工交财贸工会主办、扬州市烹饪餐饮行业协会承办的职工食堂厨师技能提升培训班在淮扬菜非遗传承大师工作室正式开班。本次培训历时10天，共有35名企业职工食堂厨师参加培训。

     培训结合职工食堂的餐饮特点，兼具实用性和规范性。为此特邀资深级中国烹饪大师程发银、中国淮扬菜大师杨军、市级淮扬菜非物质文化遗产技艺传承人李力3位专业大师进行现场授课。松籽鳝背、文思豆腐、大煮干丝、松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头、全家福、炒腰花、红焖狮子头……30余道所授菜品里，既有传承已久的经典菜肴，又有百吃不腻的家常菜肴。无论是烹调技法、刀工制作、火候控制，还是成品口感等均展现了大师们深厚的烹饪功底，更激发了参培厨师们学习和参与的热情。

     本次培训采取“理论讲解+现场演练+学员实训”方式，三位大师为参培厨师们详细讲解了烹饪基础知识、烹饪原料的识别以及初加工、原料切配加工技术、烹调方法等方面的专业知识。每次培训现场，参培厨师们专注做笔记，拍摄教学视频，积极和大师互动交流，认真实操做菜，全情投入，真正融入到了培训氛围中，纷纷表示参加本次培训学到了大师们的很多烹饪技艺，可谓受益匪浅。

  “精益求精，匠心于行。”在培训的学习阶段结束后，12月23日下午，培训班进行了结业考核，安排每位参培厨师在教学菜肴目录编号中采取抽签方式抽取考核的菜目，并进行现场制作。随后专业大师们对考核菜品逐一点评，对厨师们的学习成果给出了很高的肯定，并提出了宝贵的建议。之后，参培厨师之间也纷纷互相品鉴，交流心得。考核结束后，扬州市工交财贸工会和扬州市烹饪餐饮行业协会统一为学员们颁发了结业证书。