“九台贡米杯”非遗中国扬州炒饭制作技艺展示活动成功举办

金秋十月，稻香满溢，非遗飘香。2025年10月14日，“九台贡米杯”非遗中国扬州炒饭制作技艺展示活动在扬州望潮楼文化主题酒店成功举办。活动以非遗美食扬州炒饭为纽带，以九台贡米为核心，推动吉林农业品牌走向长三角，深化“九扬”两地文化与经贸合作。

扬州市内外85名选手参加角逐。

活动伊始，与会领导、嘉宾、媒体代表共同观看了吉林大米、九台区及九台贡米的宣传片，直观感受了其“寒地黑土、江水灌溉”的天然生态优势与从清代宫廷贡品到现代标准化生产的匠心传承。

九台贡米，这个曾经专供皇室的“舌尖珍宝”，如今走下御膳房，走进寻常百姓家。它带着“重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香”的传奇特质，与扬州炒饭的百年技艺完美结合，让历史的味道在新时代重新飘香。

九台区粮食和物资储备局局长严文宪致辞中表示，希望以此次活动为契机，进一步加强与扬州在粮食贸易、文化交流领域的合作。以非遗美食为媒，以地理标志产品为桥，“九扬”两地的合作必将迈向新高度。

九台区粮食和物资储备局产业发展科科长魏滢哲在品牌推介中介绍，九台贡米有着深厚的文化底蕴，从清代宫廷御用到现代生态农业标杆，始终保持着卓越品质。“九台区建立了水稻全品种、全标准、全流程、全溯源的标准体系，打造了7万亩优质原料基地，为每一粒大米赋予独一无二的商品信息。”魏滢哲表示，未来供应扬州市场的九台贡米将实现全程品控溯源。

江南美食研究院首席究员、江苏省烹饪协会副会长龚剑锋致辞中提到，当前餐饮行业面临结构调整的关键时期。 “用地理标志食材创作地标美食，用文化与先进科技寻求一条餐饮高质量发展之路是行业发展方向。”他特别赞赏九台贡米与扬州炒饭的携手，认为这是在“禁酒令”背景下，探索“请客吃饭”以饭为主的新餐饮模式的有益尝试。“未来的餐饮一定是多元共存、两极分化、回归理性与结构调整。”龚剑锋提出，餐饮产品结构调整尤为重要。像扬州炒饭这样的地标美食，应坚守“以味为核心，以养为目的”的发展方向，在创新中兼顾口味多样与健康养生。

卢永良、唐文、鲍兴等中国顶级烹饪元老出席盛会。

本次活动既注重扬州炒饭非遗制作技艺的传承，又鼓励选手在食材搭配、工艺创新上大胆突破。共收到85份创新扬州炒饭新作品（另每人制作一份经典扬州炒饭），有的融入地方特色食材，让炒饭带着独特的地域风味；有的则在口感层次上下功夫，通过配料的巧妙搭配呈现出咸鲜；还有的大胆突破传统框架，加入清新元素，让炒饭焕发出别样的味觉体验。每一盘作品都以九台贡米为基底，凭借其饱满敦实的米粒、自然清甜的口感，为炒饭奠定了优质基础，多样的演绎方式也让观众充分领略到扬州炒饭非遗技艺的包容与创新。

在签约仪式环节，两地多家粮食产销单位达成重要合作。九台区粮食和物资储备局与扬州市粮油购销有限公司就“北粮南运”战略合作签约，奠定粮食产销合作基础。

九台贡米协会与扬州市烹饪餐饮行业协会签署品牌推广战略合作协议，共同推进九台贡米在扬州餐饮市场的应用。此外，两地多家企业分别就销售点产销合作达成协议，为九台贡米进入扬州市场搭建畅通渠道。

活动中，醉无名总经理黄明荣获一等奖，扬州会议中心厨师长高飞、萍韵茶熏阁厨师长佘明明获得二等奖，萃园城市酒店厨师李存义等获得三等奖。获奖作品既保持了扬州炒饭“金裹银”的传统特色，又融入了健康养生理念与现代审美。

经过前期对接洽谈，九台贡米协会与扬州市烹饪餐饮行业协会等单位完成４批次现场签约，系列合作成果的落地，为九台贡米走进扬州形成助力。

  这场大赛，不仅仅是一场比赛。它是一次文化的传承，一次创新的探索，更是一次温暖的相遇。通过赛事交流、产业对话与战略展望，九台贡米这个曾经的“皇家专供”，正以全新的姿态走进我们的生活，用它的醇香温暖着每一个寻常日子。